我今年終於在美國采到了丁香牛肝菌 （Lilac Bolete） （圖文和視頻 ）

丁香牛肝菌

今年夏天雨水好，山裏牛肝菌出得很多，還采到了好多稀有的牛肝菌——丁香牛肝菌，丁香牛肝菌是菌王牛肝菌（King Bolete )的表親，是一種安全的食用菌，味道和菌王一樣的鮮美。

 

英文名稱 ：Lilac Bolete 或 Boletus separans 菌帽約4-20 厘米寬；凸的，通常有點皺紋，幼時淡紫色至肝紅色或肉桂色 菌帽底麵： 看到的是海綿狀的層，而不是“腮”，幼時為白色，逐漸變黃，最後呈亮棕黃色（無橄欖色）；成熟時沒有瘀傷，或瘀傷更深的黃色或褐色；年輕時毛孔“塞滿”；成熟時每毫米有 1-3 個圓孔； 5-20 毫米深的管子 莖柄：4-12 厘米長； 1-4厘米厚；年輕時通常呈棒狀，實心堅硬的; 通常略有皺紋；自上而下有 弱到突出的網狀結構，上麵白色; 通常在下麵的地方與菌帽的顏色一致。

紫丁香牛肝菌是肉質大型真菌，氨基酸、脂質、維生素及礦物質等人體所需營養素非常豐富。 在雲南這樣的牛肝菌都叫白牛肝菌，20多年前朋友在昆明請我吃過素炒白牛肝菌，回憶那時菜品，素炒了丁香牛肝菌，就用了簡單的配料：大蒜、青椒、鹽和油，還原了20多年前吃的那道菜，的確是人間美味。

友情提示 ：1.食用野生菌要自己100%確定的才能吃， 2.每次最好隻食用單一品種 3.每次少量，每人不能超過1杯

【私房小菜】我在美國采到了丁香牛肝菌 （Lilac Bolete） （圖文和視頻 ）

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