雙色牛肝菌(Bicolor Boletes)的識別采摘和烹調

我家住在美麗的賓州，這裏山巒起伏，雨季常常煙霧繚繞，還有潺潺溪水縱橫交錯，適宜的條件滋養著各種各樣野生蘑菇，今年牛肝菌大爆發，其中雙色牛肝菌是我們喜歡的牛肝菌，容易辨認，營養豐富，味道鮮美脆嫩。

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雙色牛肝菌形態特征 子實體大，菌蓋直徑5-15cm，中凸呈半球形，有時不甚規則，蓋表幹燥，有絨狀感，或有不等的凸凹，蓋緣全緣，有時微具薄緣膜延出，深蘋果紅色，深玫瑰紅色，紅褐色黃褐色，汙褐而不明亮。將蘑菇蓋翻過來，研究真菌的肉質部分。 看到的是海綿狀的層，而不是“腮”。 菌肉黃色，堅脆，傷後初不變色，漸漸變藍，後而還原。菌管長1cm，每毫米有1-2孔，密黃色，檸檬黃色，成熟後多有汙色斑，近汙紅色，近柄處下陷。菌柄長5-10cm，1-3cm粗，等粗，基部漸膨大，表麵光滑，上部黃色，漸下呈蘋果紅色。別名：紅蔥菌

性味：味甘，性溫 歸經：入肝、脾經 雙色牛肝菌有祛風散寒、舒筋通絡、強身健體的功效，其可輔助治療食少腹脹、腰腿疼痛、手足麻木等病症。雙色牛肝菌屬珍稀菌類，且味香獨特、營養豐富，經常食用可強身健體、預防疾病，尤適宜糖尿病患者。 習性：單生或群生於鬆櫟混交林下，有時也見於冷杉林下。 牛肝菌是肉質大型真菌，氨基酸、脂質、維生素及礦物質等人體所需營養素非常豐富。

本片介紹： 1.雙色牛肝菌的采摘識別

2.雲南風味家常菜：糟辣椒肉炒牛肝菌

3.牛肝菌的儲存

相關視頻：雲南風味紅三剁與黑三剁 https://youtu.be/Tgv6YwZpcGE

韭菜花糟辣子：https://youtu.be/GRSuFguwtok

更多野生菌菇請看 ：https://youtube.com/playlist?list=PL9RM3NLGknxr3MH08BbTOVNcKlYi-IFka

友情提示 ：1.食用野生菌要自己100%確定的才能吃， 2.每次最好隻食用單一品種 3.每次少量，每人不能超過1杯

 

【私房小菜】雙色牛肝菌(Bicolor Boletes)的識別采摘和烹調 （圖文和視頻 ）

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