木瓦 US
心存感恩 記錄美好
去年采食蒜芥時發現和雲南的苦菜苔和雪裏蕻有一些共同的特性，心想應該也可以做酸醃菜，去年春天按家鄉的酸醃菜做法做了兩罐，味道好極了！我的好幾個視頻中的配菜都用到蒜芥做的醃菜，好多朋友都希望木瓦做一集蒜芥醃菜，今年用蒜芥和蒜苗做了一罐醃菜，做了這一集視頻，希望對大家有幫助。
視頻請點擊 （請記得打開YouTube的中文字幕 ）
早春野菜蒜芥的識別和及其三種烹飪方法請參看本頻道的另一個視頻 ：https://youtu.be/wLUuQQ5DuxQ
加薑絲的酸醃菜做法請參看：雲南酸醃菜 https://youtu.be/oqQfP_VxyBY
以下文字摘自 https://sites.google.com/site/ouaauc/yangsheng/yesheng/garlic-mustard 蒜芥的識別采食與利益- 美國俄亥俄州中國高校校友聯合會
蒜芥（Garlic mustard）在北美是一種已經泛濫的外來入侵植物。在它們的原生地，因為有天敵（特別是有人/動物食用它們），所以它們並沒有造成危害；但在這裏，它們正在以極快的速度，入侵北美的自然生態保護地，排擠和消滅本土植物，減少生態多元化。蒜芥的一大武器就是向土壤分泌一種物質，抑製本土植物賴以生存的益生菌，造成根係破壞與死亡。如果不采取措施，數年後，我們的林地將再也見不到各種各樣美麗而神奇的原生態野花。但是，幸運的是：蒜芥是一種營養價值極高的可食用植物（對人類而言）！所以，我們號召大家：采食蒜芥，保護生態 -- 這是一場雙贏的戰爭！
〖蒜芥有什麽營養價值和健康功效？〗 蒜芥富含維生素A、C、E、和B係列，特別是維生素A和C；還富含鉀、鈣、鎂、硒、銅、鐵、錳等微量元素，以及豐富的omega-3脂肪酸。食用蒜芥的利益包括： 控製體重的最佳食材 增進心髒健康 降低有害膽固醇 清理血液 可以防癌 強化免疫係統。
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