雲南人的年夜家宴中，臘肉是不可缺少的食材，每當進入冬季家家戶戶都在忙著醃製臘肉，由於雲南的地理氣候很獨特，很多地方的冬季溫差較大，因此雲南好多地方不論是火腿，牛肉幹巴還是臘肉味美顏色漂亮。根據這些特點的美國北方的冬季氣候，利用我家祖傳的醃肉配方，總結了這些年做臘肉的經驗，用獨特控製溫差的方法醃製臘肉，做了這期視頻，分享如何在美國北方醃製雲南風味臘肉。
做法請看視頻 ：（請記得打開Youtube 的中文CC字幕 ）
做雲南風味臘肉的配方：
豬肉5千克
鹽 150克鹽
八角粉 1 湯匙
草果粉 1 湯匙
花椒粉 2 湯匙
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