千張肉——雲南宴席八大碗之一

春節越來越近了，分享一道雲南的過年菜——千張肉，雲南千張肉，有的地方又叫酸醃菜扣肉，各地用打底的食材不同，菜品的味道略有不同，今天分享雲南傳統的做法，用雲南酸醃菜打底，這樣的千張肉微酸帶甜，入口化渣，肥而不膩，深受雲南大眾喜愛，雲南很多地方的喜宴八大碗之一。

雲南千張肉食材配方：

帶皮五花肉1.5 磅 ，蜂蜜 1 湯匙 ，紅糖 2 湯匙 ，鹽（1 +0.5）茶匙 ，草果粉（0.5+0.25 ）茶匙， 醬油 2 湯匙， 糧食酒 1 湯匙 雲南酸醃菜 1 杯 （也可用冬菜或芽菜代替 ）， 植物油適量， 生薑絲 1 湯匙 （放湯裏 ）

做法請看視頻：（請打開Youtube CC 字幕）

附：雲南酸醃菜的做法

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