用後院收獲的新鮮食材做雲南風味鹹菜——韭菜花糟辣子（圖文和視頻）

《雲南風味韭菜花糟辣子》 雲南很多地方在辣椒收獲的季節，家家戶戶都要做一些糟辣子，糟辣子是一種尋常百姓家不可缺少的鹹菜，根據搭配食材的不同可做成不同風味的糟辣子，糟辣子可做開胃小菜，更多的時候是作為很多食材的調料，比如蔬菜、肉、海鮮等等 我家後院今年種植的辣椒紅了，正好配上韭菜花來做韭菜花糟辣子。

雲南人說的韭菜花，事實上是韭菜的白花謝後的果實，綠色呈三棱形狀。采摘的時候注意果實黑了變成種子了就不宜做糟辣子了。

 

2.洗淨的食材要曬幹生水

醃製韭菜花糟辣子的注意事項：

1.食材新鮮很重要 2.辣椒下水洗要留蒂，辣椒不能破損以免生水進入辣椒；

3.辣椒和韭菜花洗淨後都要曬幹表麵水分；

4. 所有用具器皿都要保持幹爽幹淨，不能沾油；

5. 密封後要一個月才開蓋食用；

6.每次取食後都要蓋緊密封放冰箱冷藏。

做法請看視頻：（朋友說在大電視上看很爽，有空您不妨試試）

 

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