雲南風味豆花米線 及用葡萄糖酸內酯點豆腐腦的方法（請打開CC字幕）

雲南風味豆花米線，豆花米線是雲南昆明的特色小吃，與小鍋米線、涼米線是不同的風味，豆花米線香辣爽滑，價廉物美，人們戲稱解饞食品，吃了還想吃，情係此線中。傳說中的豆花米線是素的，時代變遷，現在豆花米線葷素都有了，自己家裏做就更加自由發揮了。

主料有米線，豆花（片中展示如何用葡萄糖酸內酯點豆腐腦）， 配料有：自製麻辣醬（昆明用什錦醬或昭通醬），雲南酸醃菜，磨豬肉，胡椒粉，草果粉，鹽，醬油，紅糖，韭菜，香菜，九層塔，薑，花生粉，油辣椒等等。

溫馨提示：鹽味重的適量加點鹽

做法請看視頻（請點看YouTube平台的CC字幕）：

 

1. 用葡萄糖酸內酯點的豆花，豆花香甜有韌性

 

 

2. 吃了還想吃的解饞美食——豆花米線

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