雲南酸醃菜——新手易學成功，酸爽適口、開胃下飯，滿滿的家鄉味 （有CC字幕）

【雲南酸醃菜】

每年的冬臘月間，就是家鄉雲南醃鹹菜的季節，在雲南的眾多鹹菜中，可以說酸醃菜是老百姓的家常必備，是遊子們魂牽夢繞的念想。 賓州的秋天氣溫就像雲南的冬天了，適合做鹹菜。 本視頻分享如何在美國做雲南酸醃菜。 酸醃菜酸爽適口、開胃下飯，可以直接取出作為平日裏的一道菜肴，也可以把當做其他食材的調味品。

片中還分享了一道雲南人家飯桌上必不可少的百搭菜：酸醃菜炒肉。

製作雲南酸醃菜食材配方：

芥菜（雲南叫苦菜或青菜）10 千克 鹽300~400克

紅糖300~400克

伏特加糧食酒1杯

薑絲2杯

八角粉2~3 湯匙

花椒粉2~3 湯匙

紅辣椒麵 1~3杯

1. 製作酸醃菜

 

2.酸醃菜可作為平日裏的一道菜肴，酸脆爽口

 

3.雲南人家飯桌上必不可少的百搭菜：酸醃菜炒肉

 

做法請點擊視頻：（Youtube平台有CC字幕解說）

 

注意事項 ： 1.所有用具器皿都要清洗幹淨並用開水燙過，然後幹燥，竹竿洗淨後用消毒紙巾消毒

2.不能沾油，最好有專用的砧板等

3. 如果天氣好有太陽，芥菜最好先曬一天再洗，芥菜的生水要晾幹，最好采用掛晾曬的方式

4.鹹菜罐口要密封，水出完後，要檢查密封罐口

5.每次取食醃菜後要壓實，密封，冷藏。

6.開罐後建議密封，放冰箱，吃一年都不會壞。

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