雲南紅燒牛肉麵條和餌絲，筋包肉超軟嫩膠質滿滿 (有CC字幕）

 

《紅燒牛肉麵條和餌絲》

紅燒牛肉麵條，米線，餌絲等是深受歡迎的雲南美食，特別是用牛腱子肉烹製的紅燒牛肉品質上乘，肉質細嫩，軟糯鮮香，本視頻分享紅燒牛肉麵條和餌絲。 紅燒牛肉很家常，但是要做好， 要做出原汁原味的紅燒牛肉的製作過程是很有講究的. 我看到很多人焯水後直接把湯倒掉，衝洗幹淨後加清水煮，這樣把營養浪費了不說，更重要的是湯的味道大打折扣。而直接打浮沫不容易撇打幹淨，前麵我做了一個視頻【清燉牛肉】中用的焯水方法就能解決這個問題，

有朋友家問：能不能用細漏勺打浮沫?

本視頻就可以回答這個問題。

片中食材： 牛腱子肉 4磅 花椒1湯匙 八角3顆 草果1顆 自製麻辣醬2湯匙（可用昭通醬或四川豆瓣醬代替） 生薑粗絲2湯匙 鹽1~2湯匙 醬油1湯匙 紅糖1茶匙 植物油2湯匙 薄荷葉，蔥，薑，青辣椒，九層塔（或香菜）韭菜適量 自製新鮮麵條適量 幹餌絲（在美國就隻好用越南米粉代替）1包

1.雲南風味紅燒牛肉麵條

2.雲南風味紅燒牛肉餌絲

謝謝點看！