一個有格局的人,對商業有很大的野心,但是對賺錢卻盡量克製。

真正的大機會, 把握住一次足以改變境遇;把握住兩次將開啟全新的人生;把握住三次整個家族都會不同。大多數人早已在各種小折騰中荒廢了---水晶蒼蠅拍
個人資料
正文

關中平原的涼拌牛肉

(2020-08-28 21:19:56) 下一個

這方子來自我的親戚蘇先生。今天記錄如下:

 

煮牛肉:

煮牛肉要選牛鍵子肉,也就是小退肉,每塊都是獨立帶筋膜的肉,在煮的時候肉不容易鬆散,熟了切的時候好切,調料生薑,桂皮,小回香,八角,花椒,料酒,蔥段,少許辣椒段。老抽,生抽,隻要一點提香。當然要點鹽


煮熟後不要著急撈出來。最好在鍋裏泡10幾小時。充分入味,

撈出後放冰箱冷凍幾個小時。這樣切的時候不容易爛。

 

拌料:

蔥花,蒜沫,白芝麻,少量辣椒麵,放在一起用熱油一激,攪拌。等涼了,放一點醋和一點香油,還有少量鹽, 就可以拌牛肉了。

[ 打印 ]
閱讀 ()評論 (0)
評論
目前還沒有任何評論
登錄後才可評論.