羊肉泡饃實踐點滴

在網上瞎逛，看別人說羊肉泡饃很容易做。就興趣來了！
來，自己動手！
做之前看看網上，就開始照貓畫虎。可是，不得要領！大敗而歸：
1.  煮羊肉的時候，為了更健康一些，把蘑菇，木耳，大白菜放進去同煮。結果，羊肉一點味道都沒有！
2.  也懶人一個，沒有做死麵摸摸，用麵包代替。結果，吃起來像棉花!
3.  終於，向遠在國內的哥哥敘述大敗之事。才得了要領。終於，第二次實踐時大獲成功。
4.  煮羊肉湯，隻放羊肉和調料，不能放蔬菜，也不能放蔥。 切記切記。（做肉常用的：薑，蒜，八角，茴香，桂皮，料酒，辣椒等）文火煮2-3小時。
5.  死麵餅，可以用麵包機和麵。輕鬆一些。不能加yeast.  隻有麵和水，分多次一點一點加，加一點，讓柔一柔，然後再加一點，就不會過量。切記！過量了就太軟，無法烙。
6.  燴饃饃的時候，用很多大蒜，切片嗆鍋 ，然後加入泡軟的粉絲，倒入羊肉和羊肉湯，再加點芝麻油和小磨胡椒粉（這個很重要。我認為胡椒粉和羊肉很般配，互相提味兒），鹽，加入掰好的饃饃同煮。這時，可根據需要放點不會釋放水出來的蔬菜。比如黑木耳。我沒有放！
7.  吃之前，一定要有香菜，和老幹媽油辣椒（留幾片上麵切的生蒜片放裏麵也很好！）
8.  蒜和羊肉泡饃很對味兒。所以用蒜熗鍋，而不是用蔥，薑。  要不人家為啥配糖蒜呢？
9.  羊肉湯上麵會有一層羊油，可以單獨舀出來分次使用，而不是一次用完
10. 還有的燴饃饃的做法是不用蒜熗鍋，而是清油燒熱後倒入將要裝羊肉泡饃的碗裏，然後直接把羊肉湯，粉絲，饃饃倒入鍋裏燴。看你喜歡怎麽樣做。
11. 陝西人說，調料盡量少放。否則會蓋住羊肉香味。辣椒醬也一樣。據說正宗地道的是不放辣椒醬的

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