間歇斷食使我恢複健康,適度饑餓使我變得強壯

沒有了健康一切都是免談!
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羊肉泡饃實踐點滴

(2015-05-29 22:53:49) 下一個

在網上瞎逛,看別人說羊肉泡饃很容易做。就興趣來了!
來,自己動手!
做之前看看網上,就開始照貓畫虎。可是,不得要領!大敗而歸:
1.  煮羊肉的時候,為了更健康一些,把蘑菇,木耳,大白菜放進去同煮。結果,羊肉一點味道都沒有!
2.  也懶人一個,沒有做死麵摸摸,用麵包代替。結果,吃起來像棉花!
3.  終於,向遠在國內的哥哥敘述大敗之事。才得了要領。終於,第二次實踐時大獲成功。
4.  煮羊肉湯,隻放羊肉和調料,不能放蔬菜,也不能放蔥。 切記切記。(做肉常用的:薑,蒜,八角,茴香,桂皮,料酒,辣椒等)文火煮2-3小時。
5.  死麵餅,可以用麵包機和麵。輕鬆一些。不能加yeast.  隻有麵和水,分多次一點一點加,加一點,讓柔一柔,然後再加一點,就不會過量。切記!過量了就太軟,無法烙。
6.  燴饃饃的時候,用很多大蒜,切片嗆鍋 ,然後加入泡軟的粉絲,倒入羊肉和羊肉湯,再加點芝麻油和小磨胡椒粉(這個很重要。我認為胡椒粉和羊肉很般配,互相提味兒),鹽,加入掰好的饃饃同煮。這時,可根據需要放點不會釋放水出來的蔬菜。比如黑木耳。我沒有放!
7.  吃之前,一定要有香菜,和老幹媽油辣椒(留幾片上麵切的生蒜片放裏麵也很好!)
8.  蒜和羊肉泡饃很對味兒。所以用蒜熗鍋,而不是用蔥,薑。  要不人家為啥配糖蒜呢?
9.  羊肉湯上麵會有一層羊油,可以單獨舀出來分次使用,而不是一次用完
10. 還有的燴饃饃的做法是不用蒜熗鍋,而是清油燒熱後倒入將要裝羊肉泡饃的碗裏,然後直接把羊肉湯,粉絲,饃饃倒入鍋裏燴。看你喜歡怎麽樣做。
11. 陝西人說,調料盡量少放。否則會蓋住羊肉香味。辣椒醬也一樣。據說正宗地道的是不放辣椒醬的

看看我的最終產品:



 

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