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鯽魚，是中國家喻戶曉的一種河魚，它肉質細嫩，味道鮮美，還營養極佳。是江南人家非常喜歡用來佐餐的一種水產品，也是特別適合滋補的一種家常美食。
加拿大本來沒有鯽魚賣，我回國的時候，家裏人問我要吃什麽魚，我都點鯽魚。鯽魚在老家極為普遍，價格還很便宜，親友們買來，或者紅燒，或者燉湯，味道都是極美的。
我在多倫多超市發現鯽魚的時候，簡直高興壞了。他們標著唐山鯽魚，看起來，雖然和家鄉的鯽魚有一些差別，但是唐山那兩個字，著實讓我感覺到了故土的氣息。
以前，我買過一次非洲鯽魚，味道就不提了，反正吃一次，我就不再嚐試了！這種唐山鯽魚，味道要鮮美很多，我買來燉過湯，也紅燒過，前兩天，嚐試做了一次剁椒鯽魚，結果發現很美味，也很好看。
做法很簡單，將買來的鯽魚洗淨，一定要在鍋裏加上蔥薑，中火煎至兩麵金黃。盛出魚後，把切好的紅辣椒放入熱油中爆炒兩分鍾盛出。
鍋裏不要放油了，鯽魚直接放入調味，我放了生抽，老抽，半茶匙醋和料酒，鹽和糖，加入少許水，中火燉煮十分鍾後，鯽魚應該熟了，湯汁也濃縮起來，這個時候先裝掉碟子裏。
剁椒放入鍋中，同時加入蔥和蒜，加入一些鹽翻炒兩三分鍾後，澆到鯽魚上麵，剁椒鯽魚就大功告成了。
嚐一嚐，很鮮美，一點兒腥味都沒有，並且看著那麽紅火，端上桌，媽媽的愛，可以打十分了！
還做了一款香酥雞，做法和香酥肉很相似。
我的姑父，是地道的上海男人， 我一個人去他們家吃飯的時候，都是姑姑一個人做飯做菜，菜就是很新鮮簡單的家常菜，我和父母一起去姑姑家吃飯的時候，都是姑父做菜，姑姑打下手。因為姑父要做大菜。姑父經常做的大菜，就是香酥肉。
看他從冰箱裏拿出醃漬好的瘦肉，然後在幹麵粉裏打入兩個雞蛋，好像他並不加水，把肉打到和好雞蛋的麵裏，就那麽一團放入油鍋中，然後他能迅速將肉肉們分開，端上桌時，色澤金黃，再撒上胡椒粉或者椒鹽，這道菜簡直讓人瞳孔放大，食欲大增，所有人都把筷子伸向香酥肉，一眨眼碟子裏的肉就剩下一半了。
我們這裏，可以用梅條肉做這道香酥肉，也可以用去皮的雞腿肉，做一道香酥雞。我也學著姑父，將雞肉切成小塊，然後加鹽，生抽和五香粉調好味道，然後醃漬兩個小時。
麵粉裏加入雞蛋，放很少的水，麵粉裏也加少許鹽。我是把醃好的雞肉一塊塊放入麵糊中，裹好一個個炸的。有個小技巧，就是把切好的雞腿肉劃個兩三刀，這樣炸出來的香酥雞很入味，口感極為細嫩，很有點肯德基老爺爺的雞米花味道。
兩個菜都很受歡迎，雖然，我做得沒有飯店裏的完美和藝術，但是我也想熱愛生活，熱愛美食一下啊！ 
剁椒不敢吃，怕辣：））
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偶去叫圓導獎你!