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若敏:漂亮餐廳遇見台灣廚神

(2018-07-10 11:02:43) 下一個

《漂亮餐廳遇見台灣廚神》

若敏

琴棋書畫詩酒花,柴米油鹽醬醋茶。木心說,連生活都要成為藝術。其實,詩和遠方可以在平凡生活裏獲得,用琴棋書畫之心,把柴米油鹽過成詩意的日子,這也是最美的生活。

在Pearl Lian 漂亮餐廳的老板Andy 方的邀請下,7月7日中午10:30 到達漂亮餐廳參加台灣美食聚會。

餐廳的大門具有中國園林特色,石頭上刻有“漂亮”兩字。走進大門,別有洞天,酒吧後麵的櫃子裏,用玻璃瓶裝有各種各樣的食材,新意滿滿。餐廳裏搖曳的竹葉和小橋流水,以及玻璃牆中的兵馬俑,高聳的酒櫃,處處彰顯出中國特色,讓你不由地感歎一聲,真是漂亮!

Andy 迎麵走來,知道他前一段動過手術,看起來恢複得很不錯。不過,頸椎手術,讓他的頸部依然不太靈活。寒暄一番,就直奔廚房。這次聚會目的是向台灣的宋瓊宏大師學廚,當然要去第一線。

經曆過希爾頓、華國在內的台灣大飯店,也多次在國外辦酒會,如今擁有自己的餐廳的君悅飯店前主廚宋瓊宏先生,來到亞城的漂亮餐廳,可以近距離接觸台灣廚神大師,機會難得!

宋瓊宏先生在台灣很有名氣,曾多次上過台灣的美食節目,接受過【焦點人物】的專訪,是多項美食比賽的評審。他還擁有15年的教學經驗,是傳承廚藝的大師。宋先生說:“教學得到的成就感、心裏的喜悅,在職場上無法體會到的。學生的尊重會讓人更有動力,傳承的心情也油然而生。”

廚房裏幹淨整潔,設計合理,灶台麵對著一扇大大的玻璃窗,外麵的食客,可以看到大廚們的操作。用英文標識著不同水池的用途。餐具和炊具置放得井井有條,與一般中餐館廚房的淩亂截然不同。

宋先生是廚神裏很帥的那一類,比想象中年輕不少,他正在指導助手做金瓜盞。隨後,雪梅和萍負責做小湯圓,我和斌負責卷金針菇蘋果卷。宋先生同時讓其他助手準備配菜,一切都在有條不紊地進行著。宋先生在操作的同時,還不厭其煩地回答我們的問題,沒有一點大師的架子,能與台灣著名的廚神近距離接觸,並能品嚐宋先生親自烹飪的精美菜肴,非常幸運。這要感謝方先生的組織和邀請。

大家都在聊天,我就四下轉了一下,用手機拍攝了餐廳裏的一些畫麵。這是第二次與方先生見麵,上一次是文學城家鄉菜活動,漂亮餐廳為文學城上的亞特蘭大美食家們準備了一桌盛宴。時間過得真快,一下子兩年過去了。

戴著眼鏡的方先生,儒雅睿智,渾然天成的氣質,讓人覺得他不像商人更像一位文人。問後得知,方先生的父親曾是台灣的空軍軍官,一輩子都習畫作詩,並且對書法篆刻藝術情有獨鍾,造詣深厚。方先生自小就生長在藝術氛圍濃厚的家庭,耳濡目染的熏陶,讓方先生對藝術設計特別感興趣。

在家人的期待中,方先生在加州大學學習醫療檢查設備的製造和研究。畢業後,順利地在大公司裏找到高薪的工作,在事業上如日中天。然而,他對美食和藝術設計的興趣也在與日俱增,心中不斷抗爭著,穩定的工作還是創業,是不容易的選擇題。最後,做自己喜歡的事情,占了上風,工作幾年後,他毅然決然地放棄了公司裏的工作,開始專修藝術課程,其中最擅長的是室內藝術設計。

Pearl Lian 漂亮餐廳就是他和設計師共同的傑作。為了達到所期望的效果,他與美國設計師Alex Munoz  遊曆了美國、歐洲、東南亞、台灣和中國大陸,重點考察了亞洲餐廳的設計風格,曆時4年,才完成了設計圖紙的定稿。

為了完美地打造漂亮Pearl Lian 餐廳,他追求每個細節,投入了百萬資金。他特地從大陸定製了48個仿真兵馬俑和仿真戰車,還有小橋流水,包間外形是中國建築特色的屋頂,富有彈性的屋簷曲線,讓包間產生獨特而強烈的視覺效果和藝術感染力。

餐廳的裝修材料80%來自中國大陸,六個貨櫃曆時3個月,才飄洋過海地來到美國。他與裝修工人們一道工作,大廳地板就是他親自鋪就的,真是不敢相信。對藝術不斷地追求,讓餐廳典雅高貴又充滿了中國文化的特色。奇石、古瓦、小橋、翠竹,精心的設計,巧妙地安置,仿佛讓人走入中國文化的博物館,方先生對藝術的追求和對中國文化的摯愛,令人欽佩。

這裏還要特別稱讚一下衛生間的裝飾。有些中餐館外麵裝修的不錯,衛生間常常不能同步,這與西餐廳有非常大的不同。而漂亮餐廳的衛生間,卻充滿了藝術氣息。不僅內部設計典雅,連門窗都是方先生用深秋采集的紅葉鑲嵌而成,可見用心良苦。 而且特別幹淨整潔。

方先生不僅是一位藝術家,也是亞城成功的企業家,有眾多物業投資,漂亮餐廳是其中之一。同時,他還積極參政,在Johns Creek選舉議員時,出謀劃策,全力支持,並提供漂亮餐廳作為商政議政的地方,對華裔成功當選為議員,做出非常大的貢獻。

到了上菜時間,蛤蜊燒賣、梅幹菜扣肉、紹興醉雞、蘋果金針菇肉卷、鮮菇金瓜盞、山藥燉羊肉、泡菜炒三鮮、客家湯圓、龜苓膏、紫米椰奶、西米椰奶露、番茄蜜棗。王凡老師帶來了肘子肉和八寶鴨,雪梅帶來了椰奶水果慕斯。還有台灣臘肉飯。我帶來了鳳梨,還有幾位帶來了櫻桃,擺放了滿滿一桌。

蛤蜊燒賣是一道很有創意的美食,將鮮活的蛤蜊用小刀打開,放進鮮蝦和肉糜調製好的肉餡,周邊放入新鮮的絲瓜,大火蒸製7分鍾即可。

蘋果金針菇卷是用五花肉片將金針菇和蘋果條卷入,油煎後,再澆汁而成。

鮮菇金瓜盞是將金瓜蒸熟,放在一旁待用。鮮菇和大蝦及魷魚炒好後,配上紅椒,放置在南瓜做成的金盞中,味道十分鮮美。

客家湯圓的湯底是用雞和枸杞等藥材燒製而成,再用肉片,蝦皮和鮮菇炒成配料,味道十分鮮美。

山藥燉羊肉,選上好的羊腿肉與日本山藥燉至而成,鮮味滿溢,唇齒留香。

梅菜扣肉是經典的中國菜,色澤醬紅油亮,湯汁粘稠鮮美,扣肉肥而不膩,食之軟爛醇香。

王凡老師的八寶鴨和肘子肉一如既往地好吃。

雪梅的水果慕斯,絲滑細膩,口感清涼爽口。

最愛的就是蜂蜜龜苓膏,在夏日裏,品嚐到涼爽的氣息。

7月7日也是足球進入四分之一決賽的時刻,大家邊看球邊聊天。球賽結束後,開始了午餐時間,宋先生來到我們的桌前,虛心地聽取大家的意見。台灣經貿處的處長也向大家介紹了台灣的美食,希望大家到台灣旅遊,多走走,多看看。米其林指南已經在台灣落戶,完整名單總計110家餐廳上榜,囊括33種不同的料理風格,20家餐廳共摘取24顆星,台灣美食早有所聞,如今米其林在台灣落戶,讓大家又多了一種選擇指南。

《米其林指南》國際總監米高·艾利斯(Michael ELLIS)說:「臺北是一個美食文化多元融合的城市,擁有數不盡的美食種類,進而孕育出活潑又創新的精彩佳餚,讓本地的食客都驚喜連連,總是能體驗層出不窮、新穎別緻的口味。

方先生和宋先生在我們品嚐美食的同時,也介紹著台灣的風土人情和美食文化,大家相談甚歡,不知不覺就到了我們應該離開的時候。

走出漂亮餐廳,不禁停下腳步回望漂亮的漢字,心懷感恩。思緒在時光中流轉,心在澎湃中升騰。方先生用中國園林,宋先生用精美的廚藝,展示了中國文化的博大精深。讓我們善待每一份情緣,珍惜每一次遇見,品嚐歲月的溫暖,感知時光的芬芳,如方先生和宋先生一樣,送人玫瑰,手留餘香,靜看花開花落,讓溫暖永遠蕩漾在我們身旁。

漂亮餐廳的地址如下:

Pearl Lian Oriental Restaurant & Bar
地址:11600 Medlock Bridge Rd. Suite 100 Duluth, GA30097
電話:678-205-1326

(感謝園子和雪梅的照片,感謝方先生提供材料,參考了北美雲河的文章和照片,特此感謝)

(此文曾發表在亞特蘭大華人網上)

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閱讀 ()評論 (16)
評論
若敏 回複 悄悄話 回複 '閑閑客' 的評論 :

謝謝!
若敏 回複 悄悄話 回複 'clipsalw' 的評論 :

謝謝!
若敏 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 :

謝謝菲兒!
閑閑客 回複 悄悄話 喜歡幹淨的開放式廚房!
clipsalw 回複 悄悄話 菜品是家常菜水平
菲兒天地 回複 悄悄話 好棒!
若敏 回複 悄悄話 回複 '唐西' 的評論 :

謝謝!
唐西 回複 悄悄話 現代潮流是先吃環境,然後才上菜。
飯店漂亮,有品位。
若敏 回複 悄悄話 回複 'toby嘛嘛' 的評論 :

謝謝!
若敏 回複 悄悄話 回複 '小山人' 的評論 :
謝謝!
若敏 回複 悄悄話 回複 '高斯曼' 的評論 :

有道理!
若敏 回複 悄悄話 回複 '曉青' 的評論 :
謝謝!
toby嘛嘛 回複 悄悄話 謝謝分享!
小山人 回複 悄悄話 真不錯!下次再到亞城時一定去嚐嚐。
高斯曼 回複 悄悄話 讚!有文化,有素養!再看看咱那來的偷渡客開的店,連自己的名字都不會寫,真的不敢去他們開的店,不衛生呀!
曉青 回複 悄悄話 真漂亮!飯菜看著也很棒!
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