個人資料
夏圓 (熱門博主)
  • 博客訪問:
正文

山寨一把鹽炒豆,自鏟自嚼有勁頭

(2015-04-25 11:49:03) 下一個

你問過我的零食有多少,我沒有說過誰也不知道。春天的枝頭花兒朵朵含笑,秋天的樹上落葉隨風飄,數一數畫兒片兒就知道。。。

2013年從偉大祖國走私回來的零食


牛軋糖







五香豆,筍絲青豆








大白兔奶糖 鹹味鍋巴 毛豆春筍片 小核桃仁








魚片幹








海苔小麻花








加應子









牛肉幹




牛肉幹用糖紙包裝,迷惑了美D。他愛吃甜食,以為是太妃奶糖,捷嘴先嚐,冷不丁異國瘋味,霎時間眉歪眼斜,吞吞吐吐,欲哭無淚。今非昔比啊,中國人民也有糖衣炮彈了,美D防不勝防。


每次回國,我都是購膽包天,所向披靡,帶一堆零食返美。有一次在飛機上填寫入關的單子時,我食迷心竅,Brain Fart了,睜著眼睛說瞎話,在Food一欄裏選了個No。下了飛機取了行李,推著兩個大箱子,賊眉圓眼,東張西望,鬼鬼祟祟,引起了一個人高馬大的白人警察的注意。我見勢不妙,拔腿想逃,說時遲那時快,他一個箭步衝上來,像老鷹捉小雞一樣,把我押送到一個小房間,用手槍指著我,要我打開箱子。一向貪生怕死膽小怕事的我,吃膽包天,臨危不懼,邊打開箱子邊振振有詞:我滴,炸蛋滴,木有。。。箱子裏花花綠綠大大小小各種各樣的包裝,全是吃的。可惜沒帶雞爪,要不給他來個張牙舞爪,嚇退他!警察指著單子上Food一欄裏的No,說這都是Food,你為什麽說No? 我說,少來,No鷹個裏虛。。。警察見我這麽大義凜然視食如歸,佩服死我了,向我敬了一個禮,沒拿一糖一果就放我走了。我天不怕地不怕,就怕零食被沒收。搜查不要緊,隻要不沒收,搜了我一個,自有後來人。浩浩蕩蕩炎黃子孫龍的傳人紅色中國共饞黨員,哪一個不是包藏貨新?共饞黨圓食都不怕,還怕搜箱嗎?一個黨圓滾下去,千萬個箱子滾出來,你搜得完嗎你?不過,虛驚一場,後遺症很言重,神經有些錯亂。。。


以上情節不是虛構,是真人真事。隻是食過境遷,記憶肯定有失誤,言重食誤!本來嘛,寫零食得添油加醋才有滋味是不是?最近一次過海關,我心懷鬼胎,把D推在前頭當炮灰。D老老實實在Food一欄裏選了個Yes,出關時被問一聲有酒嗎?D老老實實說有,他們二話沒說就放行了。而我,我在走食方麵膽商高了智商低了,不夠老實,總想帶些違禁品,鴨肫肝豬肉脯之類的,做賊心虛,驚慌全寫在臉上。單行時幾乎每次都中招,老是被請到小房間搜箱子。害得我呀,現在一見警察,不做賊心也虛,總想逃跑。。。


你不必問我零食有多少,縱然我告訴你也不明了,為什麽獨自一人輕含話梅,為什麽要把魚片麻花擁抱,吃貨的情懷問你知多少。。。


一年半載過去了,回國的遊記拖拖拉拉到現在還沒完篇,夏威夷的遊記也是三天打魚兩天曬網。零食呢?零食去了哪裏?太陽下山明早依舊爬上來,花兒謝了明年還是一樣的開,我的零食一去無影蹤,我的零食小鳥一去不回來。。。時間呢?時間又去了哪裏?全花在想念零食上了,鹽炒豆異軍突起,蹦滿了圓腦,於是,圓圓找豆口水流,不見豆豆心憂愁。饑中生智,放古狗搜,搜到了這篇文章:


蠶豆,寧波人稱為倭豆。蠶豆可以套種在棉地裏,因為慈溪是個大棉倉,所以蠶豆的種植麵積也很大,而且產量高、品種純。慈溪的人們愛吃土生土長的蠶豆,把蠶豆加工成芽豆、豆板、油炸豆板、油鹽炒豆等作為美食,其中的“鹽炒豆”更是別有風味的家鄉特產。上世紀五十年代初,慈溪一帶常有做小生意的人肩背黃布袋,裏麵放幾斤三北鹽炒豆,在裏弄裏邊走邊唱“三北——鹽炒——豆,一百——五粒”(舊幣一百)。加工鹽炒豆的過程很繁瑣,首先要挑選顏色白淨,大小均勻的蠶豆,然後把豆浸在清水裏約三四天,當蠶豆還沒有完全浸漲時,需要用牙齒咬一下來檢驗:如果豆子能咬動,浸的過程才算完成。然後再把浸透了的豆子放在竹籃子裏自然晾幹,每天還要把籃子裏的豆子裏裏外外“翻翻身”,使豆子幹濕勻稱,約三五天,浸漲的豆子又縮水了,表皮變成皺巴巴的,好像飽經風霜的老婆婆的臉。這一過程叫“發豆”。最後,用粗粗的針在每顆豆子中心戳一個小孔。經過這樣“選、浸、晾、戳”四個程序,隻是完成鹽炒豆的前期工程。最關鍵的環節是“炒豆”,那是一項難度極高的活兒。先把純鹽放在鑊裏炒熱,然後放一小碗發好的蠶豆,左右手各拿一把鑊鏟,雙手不停地交替著急火猛炒。不一會兒,鑊裏的豆子發出“砰砰砰”像小鞭炮爆炸一樣的聲音,豆子和著鹽沙歡快地蹦到鍋子的外麵,這時須用左手將鑊蓋半遮半開,控製豆子的活動範圍,右手繼續不停地炒翻,這樣,豆子隻能在鑊蓋下劈劈啪啪地跳動,不會肆無忌憚地亂蹦亂跳了。 憑經驗掌握好火候,最後,用亮眼篩子把豆和鹽分開,一小碗黃澄澄、香噴噴的“鹽炒豆”就脫穎而出,放在一個大大的竹匾裏自然涼透。這時,最熱鬧的要數家裏的小孩子了,眼睛滴溜溜地盯著竹匾裏粒粒都開口笑的鹽炒豆,直咽口水。說實在的,剛剛炒好的鹽炒豆又香又鬆,略帶一點甜味,吃了幾顆就像“上癮”一樣停不下來。但因炒製“鹽炒豆”的工藝複雜,通常一年隻炒一次,自己是舍不得多吃的。農家人多將這些鹽炒豆裝在“火油箱”裏,托人帶到上海親戚家裏,上海人把家鄉的鹽炒豆叫做“三北鹽炒豆”。那些上海親戚也將這些鹽炒豆當做珍品,平時一般舍不得吃,親戚朋友來了才一起分享。(本文來源:寧波網-寧波晚報 )




我大喜過望,相信饞能生巧,馬上躍躍欲試。我做啥都是隨心所欲自由發揮的,偷工減料偷梁換柱偷懶偷閑偷吃偷喝的事經常發生。那麽複雜的程序和環節都被我改退,歪曲,省略,精簡,一手遮天,瞞天過海,混淆是非,顛倒黑白。。。哦賣膏的!怎麽開起了批豆會?反正,我都馬馬虎虎混過去了。




美麗的豆兒多水靈




好不容易等到蠶豆晾幹,迫不及待就炒開了。我左手拿鍋蓋,右手握鏟子,劈裏啪啦大炒加小炒。炒熱後的豆子,果然接二連三歡快地蹦出鍋外,
不左右開弓還真不行,我連腳也用上了,左腳右腳跟著豆的節奏跳,嘴裏哼著小調:來來來,來跳舞,跳一個熱舞,大家拍著手兒圍著把興助。。。手忙腳亂戰天豆地載歌載舞自得其樂。

這把蠶豆這把蠶豆冷水浸過熱火炒過白鹽花層層飄落過







豆沒炒糊,照片卻拍糊了。




姐炒的不是豆,是逗!

 

 

夏圓 4/25/2015

[ 打印 ]
閱讀 ()評論 (59)
評論
波城冬日 回複 悄悄話 都是我愛吃的!這豆子可不好弄! 手真巧!
閑閑客 回複 悄悄話 圓圓開零食店去了???我的腿都跑軟了。。。
SnowFallingOnWater 回複 悄悄話 哈哈哈。。。圓圓太逗樂!膽子也忒大了,小屋子被請了那麽多次還敢帶零食,可見吃貨的本性哈。 那個蠶豆很香,夏天喝著啤酒吃著蠶豆很寫意
曉青 回複 悄悄話 我怎麽木有看到這篇?五香豆最好吃,其實都是我喜歡的。
南山鬆 回複 悄悄話 祝圓圓節日快樂天天快樂!
尼斯 回複 悄悄話 祝圓圓節日快樂天天快樂!
夏圓 回複 悄悄話 回複 'erdong' 的評論 :
邇東啊,我辛辛苦苦走私進來的零食,被一群吃貨瓜分了,我,我,我決定為吃友兩肋插刀,鋌而走險,上文城搶去。。。對了,你家有很多好吃的,待我搶來,一定有你的份。。。;)))
夏圓 回複 悄悄話 回複 '閑閑客' 的評論 :
閑閑,是你嗎?我腫麽覺得這不是閑閑客,而是狗狗客?麻麻和狗狗很像啊,哈哈哈!;)
夏圓 回複 悄悄話 回複 '南山鬆' 的評論 :
回複 '小聲音' 的評論 :
親耐滴黨員同吃們,讓我們裝言宣食:共饞共餐,多上菜,上好菜。;)
erdong 回複 悄悄話 問好圓圓,好久沒來,好東西都被分光了:)
閑閑客 回複 悄悄話 又來找吃的,零食呢,放那個櫃子尼?
小聲音 回複 悄悄話 回複 '南山鬆' ‘夏圓’的評論 :
哈哈,太逗樂,也要參加共饞黨:)))
南山鬆 回複 悄悄話 回複 '夏圓' 的評論 :
哈哈,共饞黨員,握手!
夏圓 回複 悄悄話 回複 '花甲老翁' 的評論 :
問好花翁,謝謝喜歡!
夏圓 回複 悄悄話 回複 '南山鬆' 的評論 :
哈哈,鬆鬆又饞啦?也是一名共饞黨員,握手!
夏圓 回複 悄悄話 回複 '小聲音' 的評論 :
對,可愛的,小小的,一包又一包零食,都是小小喜愛滴,任小小吃,任小小嚐。。;)
夏圓 回複 悄悄話 回複 '惜福666' 的評論 :
惜福美眉,你也為吃撒過謊啊?不愧為共饞黨員啊!我們骨子裏都是老實人,對不對?聰明一世,糊塗一食,哈哈!啥時把你的經曆也細細寫來,肯定驚險精彩又勵誌,讓廣大的海外共饞黨人好好借鑒。。。;)
花甲老翁 回複 悄悄話 嗬嗬,豆逗都喜歡.
南山鬆 回複 悄悄話 過來吃點鹽炒豆和小零食:)
圓圓,新周快樂!
小聲音 回複 悄悄話 這麽多可愛的零食啊,怎麽都是我喜愛的捏:)),饞s了~~~~~~ ^o^
惜福666 回複 悄悄話 你寫得笑S我了。 我有一次也撒謊來著, 帶了food卻填No. 結果被選去旁邊審查, 幸虧有一個講中文的華裔office語重心長地對我說, 帶food 一定要老實地填寫, 要不會罰款打麻煩。 從那以後我就真的很老實, 上次從希臘回來包裏隻有我吃剩的麵包我也老實填yes, 結果被海關笑話了,讓我“過過過”。 還有一次從意大利回來老公買了cheese, 他犧牲我把它放到我包裏,還不老實地填,cheese 是不讓帶的, 後來沒查像撿了個大便宜一樣。
夏圓 回複 悄悄話 回複 '~葉子~' 的評論 :
謝謝葉子。嗯,牛肉幹真的帶進來了,美帝不識貨,看到糖紙包裝就迷糊了。要真是糖我肯定抓一把賄賂他們,哈哈!
夏圓 回複 悄悄話 回複 '特高興' 的評論 :
特高興啊,你怎麽特倒黴啊,怎麽都被收走了啊!換了我,我跟他們拚了!你,你是不是也和我一樣鬼鬼祟祟,令人起疑?帶進小屋,還好沒上老虎凳。。。我為你阿Q一下,心裏好受些。我也為你的月餅和烹調作料心痛啊!
夏圓 回複 悄悄話 回複 '頤和園' 的評論 :
謝謝園園在寶貴的休息日翩翩而至!我呀,上班幹事業很認真,一絲不掛。。錯了錯了!是一絲不苟!腦子高度緊張。不上班的時候,就要輕鬆,平衡一下。所以我的博客基本不務正業,務食業,樂業。。。
我以前帶過肉類零食,被搜查但沒被沒收。後來聽說要罰款,我就不太敢帶違禁食品。別看我把自己寫得形象高大,其實我是個膽小鬼,是個安分守己的好公民,就是偶爾食興大發,幹些味法亂饑的勾當。。。
~葉子~ 回複 悄悄話 哈哈,你寫得很風趣.偶有同感呀.
你把牛肉幹也帶進來了?
特高興 回複 悄悄話 哈哈。真生動。
有一次帶了月餅,被帶到小屋審查。本來刻意避免含肉的月餅,沒想到含有蛋黃的月餅也不行。可惜那一盒一盒精美包裝的月餅呀,完被收走了。
可能是在海關掛上號了,接下來那次入關又被帶進小屋。這次隻帶了烹調作料。可裏麵的成分有雞精,chicken extract. 海關人員一看到“chicken”這個字,就認定含有肉的成分。結果又完全收走。心痛啊!
頤和園 回複 悄悄話 俺一看題目鹽炒豆,就沒點擊。今天我休息,得空到圓圓妹妹家裏拜訪,原來此豆篇是逗篇,笑死了!美國海關攔截中國食品是不是有些可過關,有些不可。比如我一次中秋時節回美,海關官員問我帶月餅了沒有,我不喜歡吃月餅,自然不會帶。後來別人告訴我,美海關攔截的是月餅裏的蛋黃。圓圓妹妹帶的恐怕都不屬於違禁食品吧。
夏圓 回複 悄悄話 回複 '閑閑客' 的評論 :
閑閑,你那表揚信被吃啦?我發食,我沒吃,不是我吃的!
謝謝閑閑一再表揚我,小黑屋把我的心也伺候黑了,我走私零食狠黑心,嘿嘿。;)


夏圓 回複 悄悄話 回複 '尼斯' 的評論 :
尼斯啊,我老媽老姐也叫我多吃紅棗木耳桂圓枸杞,可是我不聽話!於是,她們就聽我的話,乖乖給我買零食,帶零食。。。我,我太不像話了,食不悔改。。
夏圓 回複 悄悄話 回複 '京燕花園' 的評論 :
哈哈,下回再來盤油炒豆!
燕燕,你的電影,你的遊記,都是高水平,精彩無比!
閑閑客 回複 悄悄話 55,我的表揚信不見了!再來一次,可愛的共饞黨圓,過海關還有小黑屋伺候,哈哈哈
尼斯 回複 悄悄話 回複'夏圓'的評論:
帶了帶了咋能不帶膩。。。
老媽讓姐給買回來都是紅棗木耳還有枸杞啥的嗬嗬
我一買零食老媽老姐就說我,介麽大了還吃零食,艾,不理解啊!
京燕花園 回複 悄悄話 圓圓太油墨了,開心果^_^,鹽炒豆^_^
夏圓 回複 悄悄話 回複 '尼斯' 的評論 :
尼斯也愛吃豆啊,鬆鬆的豆真好吃!你回國沒帶些零食來?我,我有點不好意思,我,我太窮凶極餓了呀。

夏圓 回複 悄悄話 回複 '紅嘴鴎' 的評論 :
小紅嘴鴎翩翩飛來,眼饞零食,看準目標,一拍翅膀,俯衝而下,眼明嘴快。。。一眨眼,我的零食小鳥一去不回來。。。我加加加,多加美食,一心盼望著可愛的紅嘴鴎常常飛來。;)
夏圓 回複 悄悄話 回複 '相思紅豆' 的評論 :
圓圓喜歡相思紅豆!你的文章引起了我的共鳴,看來我們豆豆相應啊。;)
尼斯 回複 悄悄話 鬆鬆那天煮蠶豆,今天看到圓圓做了炒蠶豆,你們真會吃啊,二種都好吃。

加應子好吃,每一次回國去超市我都會買的。
問好圓圓!
紅嘴鴎 回複 悄悄話 哈哈哈哈。。。“逗”s我了,和圓圓一起共饞共饞。

麵對零食要看準目標,眼到手到,下手果斷,心無旁騖,左右開弓,不能放空,咱也不能落後是吧。
相思紅豆 回複 悄悄話 喜歡園園的豆,更喜歡園園的“逗”!
夏圓 回複 悄悄話 回複 '蘸墨水' 的評論 :
試驗結果如何?要拿出來和大家分享啊!
夏圓 回複 悄悄話 回複 '50後的姥姥' 的評論 :
50後的姥姥,你一點兒也不老!喜歡吃零食的,嘴都饞,童心未泯,是不是呀? 讓我們一起活到老,饞到老,吃到老,逗到老!;)
夏圓 回複 悄悄話 回複 '非常好吃懶做' 的評論 :
好好好,我也非常好吃懶做,搬來吧,一塊吃,一塊吃!;)
蘸墨水 回複 悄悄話 受到了強烈的啟發,剛好有剩下的一小袋幹蠶豆,明天試試。
50後的姥姥 回複 悄悄話 哈哈!看著就饞啊!我挺喜歡吃炒蠶豆,我們這裏有一個長沙小超市,每次我都要買好幾袋的。雖然我是個老家夥,但是,喜歡吃零食。
非常好吃懶做 回複 悄悄話 圓圓我想和你做鄰居
夏圓 回複 悄悄話 回複 '杜鵑盛開' 的評論 :
對,大概齊,菜譜全在腦子裏。即使有菜譜,我也是從簡,三下兩下做出個圓版,把原版改得麵目全非。
杜鵑周末快樂!
夏圓 回複 悄悄話 回複 '彩煙遊士' 的評論 :
蠶豆試種過兩季,凍死一半,潰不成軍。你是專家,我得好好向你取經。
杜鵑盛開 回複 悄悄話 這麽多零食啊. 好歡樂的文, 一邊讀,一邊笑. 真開心.我同你一樣,不按菜譜,隨意發揮, 從來不用量杯什麽的,都是大概齊. 周末快樂.
彩煙遊士 回複 悄悄話 哈哈,這麽多小吃!試過種蠶豆嗎?
夏圓 回複 悄悄話 回複 '穿高跟鞋的貓' 的評論 :
你真是一隻乖貓啊,這麽老實!不過,你穿著高跟鞋,想逃跑也不易,還是老實一點好,就在我這兒敞開大吃吧!;)


穿高跟鞋的貓 回複 悄悄話 唉,?看得我饞吐水溚溚滴 ! 隻能怪自己,向來有賊心無賊膽,不敢夾帶零食回美。
夏圓 回複 悄悄話 回複 'warsonwang' 的評論 :
妹子,你就在這兒隨心所欲地吃,隨心所欲地流口水吧,我還會做更多好吃的。不過我老態龍鍾的,手腳不利索了,做個菜要一兩周的時間,你要耐心啊。。

夏圓 回複 悄悄話 回複 '南山鬆' 的評論 :
哈哈哈,這位坐在地上啃雞爪的網友,是 my hero 啊!鬆鬆,我幾乎每次都被抽查啊,小心髒被嚇大了,食不改悔的走滋派!你上周煮豆,我這周炒豆,逗到一塊了!咱就好好在文學城裏兜,逗!
warsonwang 回複 悄悄話 我做飯啥的也是隨心所欲!狂野就對了!
warsonwang 回複 悄悄話 不錯啊。。土豪啊。。這麽多零食和豆!我流口水了。。
南山鬆 回複 悄悄話 鹽炒豆看著就好吃,趕快抓上一大把~
南山鬆 回複 悄悄話 想起以前一位網友寫的,入關被攔下後,搜出她媽媽做的雞爪.這位網友不肯扔掉雞爪,當場坐在地上就吃起來,結果海關人員就放她走了,連同雞爪~
南山鬆 回複 悄悄話 這零食也太多了,可以開個小賣部了~
南山鬆 回複 悄悄話 沙發!
[1]
[2]
[尾頁]
登錄後才可評論.