金沙蝦

金沙蝦

    這是一道簡單的料理，口感不錯。連平日不愛吃蝦的LG也對這道菜讚賞有加。我對原來的配方略作了一些修改，沒有用生粉來炸蝦，隻是180攝氏度的熱油直接炸蝦，我覺得省事。

主要食材和做法如下：

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1、大蝦 6隻

2、牛油   1湯匙

3、咖喱葉  1湯匙（可以不放，因為在新加坡隻要有放牛油的菜裏，好像就會有咖喱葉　ＣＵＲＲＹ　ＬＥＡＶＥＳ）

4、蒜粒     1 茶匙

5、辣椒   2 隻 （裝飾用）

6、熟鹹蛋黃  2-3 粒

7、牛奶1-2 湯匙

8、糖1茶匙

9、魚露1/2茶匙（可以不加）

10、蔥花 點綴

做法：

1、蝦，洗淨，去腸線。用白糖和魚露略醃10分鍾。取出蝦，濾幹。

2、起鍋，熱油到180攝氏度左右，入蝦，轉中小火，炸至變色。濾幹。

3、用一小碗，攪拌鹹蛋黃與牛奶，至完全融合，待用。

3、鍋用小火，熱牛油，蒜粒，辣椒粒，咖喱葉，入鹹蛋及牛奶，轉大火，快速入炸蝦至蝦身均勻裹蛋黃，起盤，入蔥花點綴。

注意點：

最後炒蝦的時候，可以用大火，要手快，因為蛋黃和牛奶的混合物容易焦，最後鍋裏會起一些小泡沫。

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