明玉冬瓜湯

 

明玉冬瓜湯

 

第一次做這個湯，覺得這似乎是個東西合璧的菜式。喝慣了傳統的湯汁，也來試試這創新口感吧。

     

材料：

1、冬瓜600克，蝦仁4到5隻，裏脊肉約30克，青豆約20克

調味料：

１、雞高湯180 CC， 鹽1/4茶匙，糖1/4茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，太白粉1大匙，香油1茶匙，魚露若幹，蔥花少許。

做法：

１、冬瓜去皮，切薄片，入鍋，與高湯一起小火煮１０分鍾，關火，待涼。

２、蝦仁，肉丁切丁，青豆仁一起汆燙備用

３、取果汁機，如冬瓜及高湯達成泥湯狀，入鍋用小火煮開，加入鹽、糖、白胡椒粉加入做法２一起煮。最後勾芡，淋香油，魚露。起盤。蔥花點綴。

ＴＩＰＳ：

冬瓜籽不要丟棄，與冬瓜一起加水打碎，增加了湯的甜味。請在烹煮的時候，嚐一下湯的味道，酌情添加調味料。因為冬瓜本省沒什麽味道，它使湯變稠了，但鹹味變淡了。

 

 

 謝謝觀貼。