新年食為先----生蠔香芋羹（自創）

Virginia Chesapeake Bay 的生蠔跟藍蟹一樣鮮美，生蠔一般買回來都是生吃，近來的蠔都漲了價，由一向的6美刀一打，升至8美刀。昨天不知是天時變還是其他什麽原因，超市的生蠔竟是1.5美刀一打，有史以來的新低，一買就買了十打。生吃再加煎蚵仔餅，既然條件許可，那就試下創新--生蠔香芋羹，靈感來自廣東的羊腸蠔湯和越南甜品椰子香芋糖水。後果出人意料的好，因為芋和蠔都是白的，所以色香味的色一點沒改變，香就多了芋香，味就蠔鮮和芋滑更上一層樓，不人如意的是沒控製好蠔的火候，有的老了，隻要是懶，不生開而先將蠔用開水燙開，鑊底的蠔就老火了，下次一定要注意。

有圖有真相

芋頭切成小塊

蠔和蠔湯

火腿洋蔥起鑊

芋煮爛就加蠔加青蔥即可

生蠔飽滿，鮮美，真的是人間美味

蠔仔餅煎得兩邊金黃，連平時不吃蠔的小女也吃到不能停口

當然不能沒酒，野火雞101正好