廣東早餐-----生滾粥 （圖）

廣東人的早餐豐富，品種繁多，世界第一。一碗粥，一根油條（油炸鬼），一碟腸粉應是早餐上最常見的搭配。以前每家在困難的時， 都會煲粥，所以同甘共苦這話在廣東人口裏就是有飯吃飯，有粥吃粥。生活就是這樣，吃多了，花樣就來了，白粥，皮蛋/鹹蛋瘦肉粥，白果（銀杏）腐皮粥，瑤柱瘦肉粥，及第粥，艇仔粥，蜆粥，鹹肉粥，田雞粥，蟾蜍粥，泥蜢粥，灶窟粥，蕉壘粥，紅豆粥等等，等等。生滾粥是餐館為了大眾化的產物，是以白粥為底，再加每個客人喜歡的配料（肉）煮的，最常見的的生鮮配料是：鯇魚片，瘦肉片，粉腸（豬小腸），豬肝等。有機會應寫篇廣東粥。

加了料的白粥 （瑤柱）

鮮蝦，去殼，去腸，用生抽醃一下

碗底加薑絲，蔥粒（今天沒蔥）等調料，我喜歡辣

粥滾後就加鮮蝦

灼熟後就上碗，要注意火候，剛熟就好，粥的鮮滑，肉的原味，神仙的享受。

[我冇醉]

回複 '南島水鳥' 的評論 : 多謝來訪！

[南島水鳥]

廣東生滾粥上品啊，期待你寫篇廣東粥 : )