吞拿，一魚兩吃

美食沒國界，魚生雖是日本食法，但喜歡就喜歡。每種食材都有最好的食法。一些魚類，生食是最好的展示其的口感和味道，如鮭魚和吞拿。我本人比較偏愛吞拿，尤其是黃尾。生吃隻要在食材的生鮮度，每次看到剛解凍紅紅的吞拿，都忍不住買磅來享受那生鮮，奇怪的是，家裏的ABC也很喜歡。買回來的和在餐館不同，多數有一小部份帶筋，口感差了一點，後來在OUTBACK吃了個胡椒煸吞拿魚頭枱，覺得那部分可以這樣整，給不吃生的LP正好。


營裏超市買來的吞拿


反麵


切下帶筋的小塊，加上胡椒粉


爐要火紅，煎5到七秒，就翻轉。


要求就是這樣，兩邊都有一條白線


切塊，這麽一小碟，餐館至少要二十多美刀，鮮美加的焦和胡椒，吃後口留餘香，美味。


魚生的部分切成適口的小塊


紅紅的一碟。


配著清酒，美上一把。有人看出這酒杯的秘密嗎？

美食不一定要經過繁複的加工，其實最簡單的就最考功夫，廣東的白斬雞，白切肉，白炔蝦，清蒸魚等，有時一兩分鍾見真功夫。

[我冇醉]

回複 '石假裝' 的評論 : 石大姐好。

[石假裝]

問好冇醉。
魚的火候掌握的很好啊。

[righteousme]

也想問問關於寄生蟲方麵的考慮？

[我冇醉]

回複 '萬發' 的評論 : 幾年前到那出差買的。這魚一打上來就急凍，在日本也是。調理當然是日本Washabi和日本魚生醬油。

[萬發]

這酒杯是你從美軍那裏順來的吧？

凍後的魚口感差，但沒有寄生蟲。調料呢？