今年的野生菇------小小收獲

今年美東天氣反常，雪一直下到五月頭，跟著就每隔天下大雨，草地的草長到齊膝了，因地很濕，，屋前的草到五月中才剪了。每個星期天隻要不下雨，我就和LP去行公園，走一周四英裏。林間小道旁以往常見的平菇（蠔菇），雞茸，和不知名的白菇，今年一點痕跡也沒有。有幾次自己還特意到平時去慣了的林子轉一轉，都是空手而回。

上星期天，除等科世界杯決賽外，就沒什麽特別節目了。早上看完文學城上的新聞，電視又無可看的Show，頓覺無聊，我自治無聊的秘方是鑽山林，隨意而行，漫無目的，不經意間碰上一些曾經認識的山草，野花和野果，偶爾也遇到鹿群，林中各種鳥音和風吹樹葉的沙沙聲將人帶入無愁的寧靜。不能淨說美好的，蛇蟲鼠蟻，毒草荊棘，蚊叮蟲，最煩人的是那些鑽眼鑽鼻的小飛蟲和不時網麵的蜘蛛網。我覺得人是不能過得太舒服，久久要自找苦吃一下。真是有心栽花花不開，無心插柳柳成蔭，走了一圈，居然讓我找到幾個特等的牛肝菌和幾個平菇。 


最佳裝態，很結實，切了後有點像馬鈴薯


不易保存，觸手處會變色


一些平菇


因為不易保存，立刻處理，切定煎蛋，美國人最常見的做法




幾個菇切了一小鈸


用油起鑊，隻加鹽和胡椒粉


炒熟後


加蛋煎香


成品


特點是甘香，脆口，野味


五月頭采到的雨傘菇，這是第一次采到的，之前從沒見過真物，開著車去公園路上，眼尾就看到在路旁有這麽一大簇的菇群，在書上看多了，一看就能確定


曬幹以後用


上上星期LP先發現的雞茸


不喜歡雞茸，能吃的部分很少，也不好吃，一般不采


找不到菇時，還有這些

紅莓（蛇巴卜）


鹹桑仔花


無憂花


藍青蜓


 

[我冇醉]

回複 '過路客efbrk' 的評論 :
采的也是很特別和易認的

[我冇醉]

回複 '過路客efbrk' 的評論 :
你真大膽，我先要人帶，再慢慢的學，學了二十多年，也是隻采四五種菇。

[過路客efbrk]

剛到美國頭兩年也看到新鮮野菇，後來鬥膽采了一把回來做湯，湯的味道鮮美極了。過了不到20分鍾，頭暈/惡心，吐得一塌糊塗。當時小寶寶才2個月，心想自己自取滅亡就算了，還連累兒子，嚇死人了。還好可能大部分都吐掉了。

[我冇醉]

回複 'wenxueOp' 的評論 :

看來各地的叫法都不同

[wenxueOp]

蛇泡簕
學名 Rubus reflexus
英文名稱 Rusty-hair Raspberry

很久沒有吃過了。記憶中比那些 blackberry 要好吃得多。

[我冇醉]

回複 '二胡一刀' 的評論 : 剛采的隻有兩三天大，不然就有很多蟲。

[我冇醉]

回複 '路過2013' 的評論 :

牛肝菌是有一種苦的，比苦瓜還苦，定皮是泥色。多數無毒。

[二胡一刀]

我前兩天剛采了點野生平菇，好吃。看到有些紅頂的，和你這個牛肝菌很像啊。

[路過2013]

還有上次那野外采了一些看似牛肝菌的蘑菇，隻是蘑菇頂上不像你采的是紅色的，結果回來炒了嚐著有澀味，就沒敢吃。

[路過2013]

小時候夏天常和奶奶到山裏去采蘑菇，然後用各種不同的菌類和肉片煮成蘑菇湯，那滋味鮮啊。。。每次想起都口水直流。可惜，我那是蘑菇採的三心二意，沒有從奶奶那裏學到辨認蘑菇的本事。你上麵說的平菇和我家買的mulch裏長出來的一模一樣，可是和國內市場上賣的又不同，市場上買的表麵略呈烏色，在老爸老媽和老公的極力阻止下，我忍住沒吃。