LP給了我一個難題----沙魚肉

不是什麽富二代，官二代，剛到美國就開始打餐館工，很早就學會精打細算，尤其是讀書和創業初，在餐桌上，什麽便宜就吃什麽，當然碰上很多疑難雜症的食材，煮法也滿天神佛，東西南北中外，傳統和創新，能用上的都用上了。
LP從超市買回了兩盒$0.99一磅的不知名的魚，慘白慘白的，細看之下，是小沙魚肉，連皮也沒剝，沙魚的水分很多，皮有沙，去皮可以清蒸，但現在怎做，去皮很麻煩。看魚的大小和大海鱔差不多，肉質雖不同，覺得可以用煮白鱔的煮法試一試，蒜子花生煲沙魚。


LP買回來的難題


先用薑片起鑊，豉油酒糖一碰，就裝起來備用


蒜頭一個，分開但不開衣


花生一碗


先用水將花生和蒜子煲至半焾 （大約一小時）再下沙魚肉


再煲一個小時左右，魚和花生都焾了，吃時用筷子一扒，那魚皮就去了，味道雖沒白鱔那樣鮮甜好吃，解決個難題，還是拿得上台麵的，起碼LP和小孩都沒意見