故鄉的味道---------黴香鹹魚蒸肉餅

發了兩篇家鄉的味道，反應幾好，不少跟貼都說到鹹魚蒸肉餅，平時很少做因為LP是城鎮人，以前不用吃這個，家裏的小鬼更加不吃，但我很喜歡，每次做都至少吃兩碗飯。念大學時，經常買鹹魚蒸豬肉，多數買香港的三牙或（這字少了兩筆），鹹魚頭用來煲粥，其他用來蒸肉，便宜、送飯、省錢。後來在Danver發現越南人的瓶裝黴香馬鮫更接近鄉下的味道，就再沒換了，但價錢從當初兩美元到升到現在差不多七美元了，無論怎樣，家裏肯定有兩瓶來看門口以防急需，我在日本那兩年，也叫LP寄了兩瓶。


這樣的馬鮫有好幾個品牌，這個英文說是Tuna


還是以大頭菜蒸肉餅為主，上次有人問大頭菜是什麽，在那裏有得賣，這就是包裝大頭菜，華人超市幹貨處有賣。


內包，已切絲，很像榨菜。


切粒，這次切大粒一點，口感很好


加上調味料和一點生粉


加入主角


成品


幾個小鬼就那碟肉餅吃成了個島

破了來美國後的記錄，吃了三碗飯，最後一碗還是要LP熱前天的冷飯。

[我冇醉]

回複 '999ggg' 的評論 : 還可以做鹹魚粒炒飯，還有一個叫生鮮魚蒸死魚。但用來蒸肉餅和瘦肉是最普遍的吃法。

[999ggg]

謝謝博主。我還真買了這麽一瓶鹹魚，以為是可以直接食用的，結果腥的幾乎被扔掉。今晚按照博主的方法蒸了肉糜，真是很好吃很有特色。請教博主不知這種鹹魚還可不可以有其他的吃法？多謝了。

[我冇醉]

回複 'jalapeno' 的評論 :
有欖角呀，要在幹貨類找。

[jalapeno]

欖角蒸肉餅是我最愛，但是在北美好像沒有見過欖角。鹹魚是次愛，不過一直不知道原來這種瓶子裏的事鹹魚。（想買來試下好耐，不過老婆一直吾俾。）

[我冇醉]

回複 'bithandy' 的評論 :

以前的瓶上有馬鮫魚幾個字，鹹Tuna的肉是紅色的。
白色的不是肉，是大頭菜條。

[bithandy]

兩個問題：
Tuna明明是金槍魚，怎麽成了馬鮫
那個肉條是白的，為甚麽餡是紅的
謝謝