改良版的椒鹽大蝦

一向做菜都是隨意，有好的菜譜也稍作改動來適應自家的口味。椒鹽蝦是有名廣東小炒，N年在一家廣東餐館打工，知道做法，大蝦先連殼油炸，再用蔥白起鍋炒，最後就加鹽和辣椒和黑胡椒粉即成，老外很喜歡，每次招待老外都有這個餐，但美國家庭的爐的熱力不夠，蝦要炸兩次，油煙又大，平時很少做。有次炒米粉，用扒了殼的大蝦炒，效果很像椒鹽蝦，靈機一動，過天就用這法子炒了次大蝦，很受歡迎，以後又加了香茅，效果更好，因為很簡單快速，這餐就成了臨時加菜的最好最方便的菜。


大蝦去腸，去殼，再用刀片成蝴蝶狀


香茅切細


蔥白切細


加幾個紅指天椒


鍋要紅，爆香蔥白，再下香茅，蝦炒了差不多才下辣椒，跟著就灑鹽和胡椒粉，多一點沒問題，就是一屋人都在打噴嗤而已。


加蔥花即成

[Diorissimo]

已經做了數次，簡單好吃，多謝！

[白羚羊]

我記憶中的椒鹽蝦材料隻有鹽巴跟黑胡椒做的， 用有頭蝦做就最好了。 希望再吃到這個菜。

[我冇醉]

回複Leo爸的評論:
記住鑊要很熱，否則會出水。

[Leo爸]

謝啦。我收藏了，一定要試一次

[我冇醉]

回複Leo爸的評論:
有一拚，餐館或甘香一點，我的有香茅微香，不油，爽口，清甜，最重要做法容易。

[Leo爸]

問一下。我很喜歡吃椒鹽蝦，每到一地，在當地的中餐館必點。您這個和那個椒鹽蝦的味道相比，怎麽樣？非常接近嗎? 有時間一定要試試這個。

[南無佛]

讚一個先，趕緊學樣啊，前天還做了一個炸的，我哭

[我冇醉]

回複小野鴨子的評論:
lemon grass

[小野鴨子]

請問香茅的英文是什麽？謝謝！