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上一篇借用了毛主席的號一下，結果不得了囉，頻頻中彈，所以要遠離政治，還是回到農家樂和童趣這話題上為好。
真的很興幸自己是中國人，而且是識飲識食的廣東人。廣東珠江三角洲物產豐富，即使是困難時，生活在三角洲的人的日子還是比其他地區好過。自由記憶以來，覺得食物實在太豐富了（看我講吃的那篇），食材隨處都是，最普通的莫過於蜆、螺、蚌，到哪一條河衝都很容易找餐餸。螺有田螺、石螺、螺絲螺、東方螺、和後來的引進的台灣福壽螺等等。稻田、水竇口和田裏的小河特別是中心河是滋長螺的好地方。豉椒紫蘇炒田螺是廣東很有名的風味和下酒菜。
撿螺不像釣蝦那樣帶齊工具有備而為，都是偶然和不經意的事。如某天在水田了除草而撿了一捧又肥又大的田螺，那就會到田邊的小河再撿一些來揍夠一餐餸。或者幹完活，到小河裏洗手，看到一柄葵葉浸在水中，將葵葉撈起，葉下粘著十來個石螺。如果不想濕身，就可以沿河看看還有沒有浸在水中的葵葉，新會是有名的葵鄉，十不離九，一定如願。不然的話，就卷起褲腳到水裏撿一會。還有可能在水竇口洗手時，看見竇口粘滿了螺，那還不手到撿來嗎！因為不是有備而來，撿到的螺一般沒東西裝，葵葉是最好的代用品，隨手砍一柄葵葉，攏一攏，卷一下就可以把螺裝回家。
螺撿回來不能立刻做菜，要花幾天時間來去泥。先用盆將螺裝好，用井水養著，每隔一段時間就攪一攪，再將渾濁的水換掉，這樣步驟重複到攪一攪而水不變濁時，螺就可以用來做菜了。
煮螺的第一個步驟是剁螺篤，一般用平時不大用的鈍刀來剁螺篤，不去掉螺篤是不能唧螺的。現在超市買的螺都是有人先剁掉了螺篤的。配料是先將豆豉、蒜頭、紫蘇葉、指天椒剁碎，用碗盛著，加生抽、糖、酒和少量的水做成醬汁備用。燒紅鑊，下一點油，用蔥頭和薑起鑊，再下螺炒熟，趁鑊紅將醬汁一碰，隨著喳的一聲，香氣四溢，趕快做一個小芡收汁，再放下蔥花就上碟，幹脆利落，色香味全。
平時很少用紫蘇做料，但炒螺是絕配。拿酒來！
所以才畫餅充饑。最怕吃著臭螺，但往往一碟中的一個臭的，肯定讓我吃著。
田螺好難消化架，依家去佐阿富汗，饞死你咯！
江風吹麵，啤酒冰涼，三朋圍坐，對酒唧螺，談天說地，人生幾何！
以前在珠江邊,一碟田螺,一碟幹炒牛河,幾瓶啤酒,幾個朋友就可以聊一個晚上,最後往往是要加多幾碟炒田螺.真是往事如煙.
白開心也是開心。
飲勝！肯定會寫田雞。
看來田裏的玩意都搞過了----期望就等你介紹吊田雞 / 照田雞, 看看和俺們有什麽不同