先收幾個

涼麵 材料：雞蛋掛麵 蛋皮絲 火腿絲 蟹肉棒絲 黃瓜絲 拌麵調料：醬油，砂糖少許，香醋，芝麻醬（用溫開水調開），碾碎的芝麻，稍許鹽，豆瓣醬（愛吃辣的可以按自己的喜好增加 豆瓣醬的量，或者自己喜歡的辣醬或辣油）。 做法：麵條煮熟後，迅速放入冰水激涼，濾幹水分後，放入容器，馬上各種材料，澆上拌麵汁即可。 -------------------------------------------------------------------------------- blueberry cheesecake 　　　 　　Graham cracker crust 　　 　　11/2 to 2 cups of graham cracker crumbs (I use about 11/2 packages 　　1/4 cup sugar 　　1/4 cup of melted butter or margarine 　　Mix all together and press into a butter pan. 　　 　　Cheesecake 　　 　　2 large packages of cream cheese (the 8 oz packages) 　　3/4 cup sugar 　　1 teaspoon vanilla 　　2 eggs 　　 　　Let the cream cheese soften at room temperature for about an hour. Then cream the cream cheese with the sugar and vanilla. Add the eggs and beat until smooth. 　　Pour into the prepared graham cracker crust and bake at 350 degrees for about 15 to 20 minutes. The baking is the trick. You want to have the filling set to the touch but not too firm. Ovens vary in baking so check after 15 minutes to be safe. 　　 　　After cheesecake cools, spread a can of blueberry pie filling over it and store in the refrigerator. 　　 另外補充一下: 　　1,GRAHANS CRAKER的牌子是:NABISCO (HONEY)口味的.買來後裝厚塑料袋裏封好用粗杆麵杖敲打直到變成很碎的顆粒.1/4CUP BUTTER是最少的量,再少就不能使餅幹粒連在一起了.鋪餅幹碎粒的時候要注意壓平但不要壓死,太緊了會硬,不壓呢到取出來的時候又容易碎,也會影響口感. 　　2,BLUEBERRY PIE FILLING 牌子是:COMRFRUIT(MORFRUIT)比較可口而且不會甜得膩人. 　　3,CREAM CHEESE :我用Philadelphia CREAM CHEESE. 　　4,烤到15分鍾後就要去查看,用手指頭輕點表麵,看它結成膜沒有,隻要手指頭沾不上任何東西就可以拿出來了.因為拿出來後還會有餘熱繼續加熱.等徹底涼後再放BLUEBERRY ,封好後放冰箱至少四小時.其實烤到象嫩豆腐的感覺就對了,如果像中豆腐或老豆腐,等餘熱繼續加熱後就感覺就會又幹又硬的,不好吃.所以情願軟一點,我喜歡CREAMY. 這個度的感覺要找準. 　　5,烤盤我平時用8X12英尺的2QUART的長方形玻璃烤盤.這次想漂亮,就試了試用圓型金屬烤盤,發現壁還是薄了,烤得不均勻,下次如果還想用這種烤盤的話得隔水或用MAGIC STRIP.得了這個教訓這才發現這個配方就是要用玻璃烤盤的.而且玻璃烤盤方便儲藏,隻要蓋上塑料蓋放冰箱一周沒問題.隨吃隨拿. 　　 -------------------------------------------------------------------------------- 八寶飯 1.糯米做熟，趁熱加適量豬油(lard)or shortening，適量白糖，葡萄幹，或加少許糖桂花，拌勻。 2. 果脯(Mixed fruit) 切碎，加些葡萄幹，均勻地鋪在抹過一層油的淺的大碗底部。 3.鋪上一層糯米飯，壓緊。 4.抹上一層豆沙餡。 5.再鋪上一層糯米飯，壓緊。好啦，放到蒸鍋裏，上汽後蒸10-15分鍾左右即可。八寶飯蒸好後最好用一把餐刀插進碗和飯之間劃一圈，以便八寶飯容易扣出來。 6.將八寶飯扣在盤子裏。 7.熬糖稀：適量水加白糖煮開後加少許水澱粉勾芡。將熬好的糖稀澆在八寶飯上就可以開吃了！ -------------------------------------------------------------------------------- 紅燒帶魚的燒法 紅燜帶魚是老媽傳給我的菜式之一.其實很簡單的:魚兩麵用油煎輕點,撒一點醋蓋上鍋燜一下, 把料酒,醬油,花椒麵,幾個幹紅辣椒, 幾半大蒜切片,蔥,江切絲,一大勺糖,一點鹽,加在一個碗裏,加點水攪拌一下,倒入魚鍋裏, 再加熱水沒過魚身一半,蓋上鍋小火燉十五分鍾左右,湯收幹剩一點汁,撒上香菜就可出鍋了. 肉嫩,香辣.很下飯呢!