“麵王” 美國悄然開業，引大使夫人微服私訪

在北美，雖然很多中國餐館都有麵條出售，但找到一個正宗的拉麵館還真是不容易，尤其是美麗但又寒冷的明尼蘇達，很多年以來，中國人要想專門吃上一碗熱騰騰的麵都是跑到越南麵館裏去。其實那算不上麵館，跟中國功夫麵簡直沒法比，然而最近，一家正宗的中國功夫拉麵館在明尼蘇達的Edina 悄然開業了，店名就叫 “Master noodle” ，那味道，一個字：美！

Master Noodle ，翻譯過來就是“麵王”的意思，位置坐落Edina Centennial lakes 伊甸那百年紀念湖邊上，7天營業不休息。一進門，是古色古香的博古台，上麵擺放著各種瓷器，左邊牆上掛著一遛的木雕刻花窗屏風，右邊牆上畫的是老北京拉麵的場景和熊貓京劇臉譜，抬頭看，五彩繽紛的彩燈，那叫一個親切，讓人不由得就想起了咱老北京正月十五的廟會。開放式的西式廚房和大吧台，幹淨整潔，上麵掛滿了各種木牌，上麵寫著店裏的各種招牌麵。可能是因為疫情和錯過了午飯的時間，店裏的客人三三兩兩，隔著幾張座子坐著，一邊津津有味地品著佳肴，一邊小聲地談論著什麽。

剛坐下，一位儒雅高挑的帥哥熱情地遞上來幾杯冰水，在北美習慣了，進門不管三七二十一先讓你敗敗火氣，再問你喝什麽，熱茶還是冷飲，遞上菜單讓您慢慢選。Master Noodle 的菜單上，有各色拉麵和小菜以及小吃，放眼向廚房望去，大師傅正在展示拉麵的藝術，拉長、折疊，再拉長，反複若幹次，僅幾秒鍾，就將麵拉的又細又長，然後瀟灑地一揚手，麵條便飛進翻滾著的高湯裏，嗖的一下子就熟了，笊籬撈出，根據你點的什麽麵調入調料和菜蔬以及各種肉，一種麵配一種高湯，眨眼之間熱氣騰騰的一碗拉麵就端上來了，看一眼口舌生津，入口後勁道十足，啊呀呀！那叫一個香！正宗是它的代名詞，專注是它的訣竅。

如果說蘭州拉麵要是北方華人的心頭好，重慶小麵就是南方華人的知音，那炸醬麵無疑就是咱北京華人的癡心愛人，集千萬寵愛於一身，端上來一碗，看得見吃著香，麵店架勢十足，上碗麵還跟給皇帝傳膳似的，害得我巴不得一天三頓都是麵，三天往這裏跑了兩趟。

Master Noodle 雖然在疫情期間悄然開業，來過的顧客還是口口相傳，這不是，明州兩位福壽康寧的高齡老夫人攜手同行來吃麵，一位是北美著名亞裔建築師肖峰先生的夫人何之霓女士（90歲）一位是美國著名外交官Burton Levin先生的夫人 Lily Lee（91歲，美食專家，也是著名歌星劉文正先生的姨媽。）

兩位老人介紹說：在中國傳統文化中，學會做麵是一位女性走向成熟的重要標誌. Lilly的老家是中國河北任丘，但父親是軍人出身從小南征北戰到過很多地方，尤其對重慶很有感情，後有從台灣到了美國，與正在美國國務院工作的外交官Burton Levin喜結連理. 當時中美關係非常緊張，美國外交官是不允許娶外籍女子的，才華橫溢又精通中文的 Burton Levin先生為了Lily曾一度辭去美國國務院的工作，最後由總統特批成就了這樁婚姻，成為業內佳話。圖左是裏根總統與Lily一家在美國白宮.

當時新中國剛剛成立，除了副總統意外的美國各種政要名人都想到中國走一走看一看，隻要想去中國，都得經過美國駐華使館，熱愛美食的Lilly正好就擔任起了這個把中國介紹給美國的重要角色。她作為美食專家曾帶團隊到世界各地做評委和演講，嚐遍世界各地的美食，但來自四川重慶的那一口麻辣的味道至今難以忘懷。

這是1992年8月Lilly 在中國釣魚台國賓館與中國頂級拉麵大師一起切磋廚藝的照片，如今三十多年過去了，LiLy阿姨已經91歲高齡了，平時深居檢出，很少出來，回國也不如從前一樣方便了，這一碗來自家鄉的味道，牽起了很多美好的回憶，令人感慨萬千。

肖太太的先生是陝西西安人，今天特意點了一碗陝西刀削麵，一邊說是這麽個味道，一邊給我們講起第一次隨丈夫肖峰回陝西老家探親時候的情景，午後的陽光透過窗戶照在這位老人的笑臉上，刀削麵的味道又把她拉回到過去的時光裏。她指著身後的百年紀念湖說，這個公園是肖峰先生公司參與建設的，夏天的時候，她喜歡到這裏來散散步，這裏的一草一木都有肖峰先生的影子，麵館坐落在這個位置真是太好了。

吃飽喝足後，老板親自上前問吃的如何，筆者有空問了老板幾句，為什麽起名叫“Master Noodle ”老板說拉麵的時候就有一種 Master的感覺。筆者又問這麵裏有什麽秘訣，可以讓人吃了還想來？老板回答說他們在傳承拉麵最光輝部分的同時，也走訪品嚐蘭州、日本、台灣、和意大利的口味，博眾家之長，將其融合到自己的麵中，打破了地域文化口味的格局，不斷的創新，這也是作為Master Noodle 的秘訣。筆者又問怕不怕別人效仿？他爽快說不怕，因為學者無涯，別人在進步的同時，他們也在進步，沒有最好，隻有更好。

最後筆者調侃老板說，疫情期間美國百分之六十餐館都關門倒閉了，你們選擇這個時間開業是不是瘋了？明知山有虎偏向虎山行？疫情何時結束還不知道，如果再過兩年還是結束不了、能不能挺住？老板爽快的笑了起來，他說民以食為天，吃飯是頭等大事，隻是方式變了，人要順應時代，而不是時代順應人， Master Noodle 老板信心滿滿地說，疫情期間他們為了節約成本和保證安全，沒有請人，四個小夥子同吃同住，分工明細以一當十、幹淨利落，每天從早上11點開門幹到晚上十點關門七天不休息。Master Noodle 自開業以來廣受好評，回頭客和外賣訂單也越來越多，當然，現在食客來店裏用餐都會拉開一定的距離，隨著越來越多的人打疫苗，相信未來也會越來越好。

其實愛吃麵並不總是中國人的專利，很多國家的人都對此愛的深沉： 日本、馬來西亞、新加坡、韓國。哦，還有意大利、尤其是意大利，對麵條的熱愛程度可以用五個字來概括，那就是：氣死希特勒。據說在當時可愛的意大利法西斯軍人為了一碗麵條，全軍覆沒輕鬆做了敵人的俘虜。為血腥的曆史畫上了幽默的點睛之筆。就因為這，第二次世界大戰由於意大利軍人的加入而不在顯得那麽血腥與殘暴。但中國人對拉麵的感情，習慣了機器麵的歐美人是很難懂的，用華興報社社長程先生的話來說：機器人解放了人的雙手，也帶走了麵條的靈魂。

好了，如果您也是喜歡吃麵的朋友，千萬不要錯過，一碗招牌麵不到十美刀，各種小吃加涼菜，如果您一家四口來這裏，人均十五刀可以吃的很滿意，現在我就把位置給您貼上來，左邊照片您看好了，人多您可要先預約，老板給您留好位置，各種涼菜這麽一點，最後再上麵，吃完您還可以下樓到百年紀念湖邊溜達溜達，賞花蕩秋千聽音樂，雖然明尼蘇達的春天來的晚了一些，但此時外麵已經是春暖花開，暴風雪卻實已經去南極了，珍惜美好的每一天，祝您2021年幸福安康！

 

 

人的一生，就像是一桌子充滿樂趣和酸甜苦辣的小菜，主食則是濃縮著精華的湯麵，體驗就是一張嘴。如果你身在海外，恰好又嚐盡了人間的酸甜苦辣，就一定能品出其中的味道，那時你的人生，便猶如這一碗濃縮著精華的湯麵，別人的一輩子，你卻猶如活出了幾輩子，一定更愛這來自家鄉的味道。

 

 

 張美琪報道