黃石影室
集百家之長， 走自己的路。
我不是一個專業的品茶師，不敢用“品茶”二字。 就像我經常說自己不是一個專業攝影師，隻是一個業餘攝影愛好者。 茶和攝影一樣伴隨著我的一生。
在我的自傳中提起過，我是家庭中的一個“幺兒”，和我最小的姐姐相差11歲，和我大哥相差18歲，不僅是我媽媽的寶貝，哥哥姐姐都護著我，從小就養成了驕橫的脾氣。７歲時看著媽媽每天喝茶，我就嚷嚷著非要喝茶。媽媽竟然讓著我，讓我喝茶。我飲茶的曆史就從７歲開始。
從小學到初中，我是個調皮的孩子，到高中開始認真讀書了。 住在校內，每到晚自修，我一定泡一杯濃茶，一邊飲茶，一邊讀書做作業。 長期以往，帶來兩大弊病，１）失眠，２）便秘。 失眠我知道因為濃茶中的咖啡因引起；便秘，我看了許多醫生都解決不了我的便秘問題，因為醫生並不知道我每天的飲茶習慣，直到有一次感冒，我什麽都不想吃，茶也不想飲，結果奇跡般的便秘緩解了。 這才知道因為茶葉中的鞣酸引起便秘作用。 從這以後，我不再飲用濃茶，失眠和便秘問題就此迎刃而解！
在就讀大學期間，我還是保持飲茶習慣。 當然有了前車之鑒不再喝濃茶了， 不過當時的經濟條件有限，隻能買一些很普通的茶葉，並不講究。 大學畢業後有了經濟收入開始購買一些比較高檔的茶葉，一開始偏向於綠茶，其中主要的是西湖龍井茶，洞庭湖碧螺春，黃山毛峰，峨眉雪芽等等，嚐下來我還是喜歡龍井為最。 那時正和我太太戀愛時期，我常常到她家做客，看到她爸爸喜歡喝武夷奇種，一種福建茶，我試著陪未來的嶽父大人喝武夷奇種，口感比龍井濃厚，味重，但不如龍井茶來得清香，淡雅。
以後讀到錢鍾書的“圍城”一書，又看到他夫人楊絳閑聊錢鍾書平時愛喝英國茶，Lipton, 還加入牛奶，我想試試。 但是，當時國內沒有進口的英國茶，我就試用祁門紅茶，但不加牛奶。 祁門紅茶色澤鮮紅，溫和，沒有綠茶那樣苦澀感，感覺不錯！ 這樣，我經常備有兩種茶葉，一種綠茶龍井，一種祁門紅茶，一紅一綠，兩種茶葉交替飲用。
1986年，我來到美國，來時匆匆未成想到帶上我天天離不開的茶葉。 到實驗室工作穩定之後，我就到商店中尋找茶葉。 可喜，一眼就找到了錢鍾書喜愛的英國茶，Lipton, 還挺便宜，和中國茶葉不同，把茶葉打成細小碎片，放入袋中，泡茶時拿一包，放入茶杯中衝上熱水就行，飲完後將茶包一丟了事，非常方便。所有的餐館中都用此種茶葉。 我買了一種紅茶，一種綠茶，都是Lipton的品牌。我一如既往交替著喝，紅茶中不加牛奶，和錢鍾書的習慣不同，我喜歡純正的茶味。 不過，以我的口味愛好，這種英國茶比不上中國茶。
後來在美國漸漸熟悉了，找到一家中國商店，裏麵出售有中國茶葉，我好興奮， 買了好幾種不同的中國茶，一嚐不對勁，比在我大學期間喝的茶還差勁，隻能放棄，還是回過頭來喝那種英國茶，Lipton tea。
2003年，我回國探親，到南京醫學院做了一次業務講座，有一位婦科研究生向我請教有關分子生物學的問題，我給她做了解答，她的丈夫挺高興，一定要請我和我太太去茶館飲茶。 那時，國內已經開放，城市裏處處都有茶館。 高檔茶館裝修得古色古香，吊燈都是燈籠形式，窗簾半透明的，桌椅家具都是紅木製品，室內燈光暗淡，桌麵上擺放著精致的沏茶用具和一疊餐巾。 我初次見到如此的場麵，如同劉姥姥進大觀園一般。她的丈夫給我介紹，他們公司經常在這裏飲茶，兼辦理公司業務聯係。 這裏有多種茶種，以福建烏龍茶為最。 我們也就點了福建烏龍茶，鐵觀音。
很快，來了一位女服務員，穿著紫紅色的製服，還帶著帽子。手上提著一個木製的盒子，裏麵裝著鐵觀音。 她首先非常禮貌地和我們打了個招呼，然後，打開盒子給我們看了一下茶葉的成色，我不懂，那位帶我來的先生點頭示意， 表示可以。這位服務員動作靈活輕快，用木質勺，取出一定量的茶葉，放入一隻不大不小的宜興紫砂壺中，用傍邊燒開的水衝入壺中，晃動幾下立即倒掉，再衝水入壺，等不了多久，將茶水傾入另一隻紫砂罐中， 再給我們（四人）分裝入紫砂小杯中。我當時就好奇， 問她為何第一泡立即倒掉？ 她給我解說：“第一泡茶水倒掉是為了除掉茶葉表麵的農藥，灰塵，雜質，這程序叫做“洗茶”或“醒茶”，以後可以飲用連續從第二泡到第七泡的茶水。” 我第一次學到功夫茶的泡法。 請我飲茶的兩位夫婦問我這茶口感如何，“好！”我感覺不錯。 他們馬上拿出手機，給福建一位老鄉打電話，要他幫忙買一斤上好鐵觀音，速速寄來南京，送給我。中國人的確有錢了，出手大方。 我隻能向他們兩位道謝。
第二天，我太太說他們既然送給我們鐵觀音，我們一定要買一個宜興茶壺，做功夫茶。對！我們兩人立即去了夫子廟，從紫砂茶壺攤上選我所想要的紫砂茶壺，最後選中了一隻，上麵有字， 一邊：茶易醉人， 另一邊：兩個字，“情趣”， 還有兩句王之渙“登鸛雀樓”的詩句，“白日依山盡， 黃河入海流”富有詩意，很高興花了120元興衝衝地回女兒家。 她對我說：“爸爸，您上當了， 這隻壺最多賣20元！”嗬嗬！
回美國後，隻要有空，就玩起功夫茶來，和我太太共飲鐵觀音。 可惜，半年之後一斤鐵觀音用完了，無奈，隻能又開始飲用英國茶，Lipton。
最近， 由於疫情的關係， 悶再家中無聊，太太也已經仙遊去了，我又想起功夫茶來。 國內家中親戚朋友可以給我買茶寄來，可是自己沒有辦法挑選茶葉，我靈機一動是否可以在Amazon 網站看看，嗨！一看什麽茶葉都有，隻是價格不菲。 無妨，疫情期間既不出去旅遊，又不上餐館，錢留著又何用，買吧！我買了多種茶葉，有綠茶，如龍井茶，碧螺春；有半發酵茶，鐵觀音，觀音王；有全發酵茶，大紅袍。 每天起來，早餐過後，就是飲茶時間。 飲茶時放鬆自己的情緒，思念全無，沏上一杯清茶，首先在鼻尖下聞一下茶香，不同中的茶葉香味各不相同，此後，小抿一口茶水（決不能大口飲茶），辨別一下茶葉特有的苦澀味，回味無窮！ 邊飲茶，邊瀏覽網上新聞，其樂融融！ 原來我喜歡喝龍井茶，現在更喜歡鐵觀音，龍井雖然味道清香，淡雅，可是隻能泡兩次，到第三次就沒有茶味了；但鐵觀音和大紅袍可以泡七次，直到第七次還有茶味。 所以，早上泡一次茶一直可以用到傍晚。 期間，午睡過後，我還必定喝一次咖啡。
此外，我還嚐過台灣高山烏龍茶，貴州苦丁茶，雲南普洱茶，但是印象不深。 我所嚐過的茶也隻是冰山一角，還有好多茶我沒有嚐過，例如，白茶，黃茶，黑茶等等。普洱茶可能就是黑茶的一種，是屬於後發酵茶的一種類型。
下麵是我現在飲用的茶葉種類：
我的一套功夫茶具。
謝謝臨帖！ 敬請指正！
