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一想起鹵豬腳,也有一段往事的回憶。
我大學就讀於南京醫學院, 現在叫南京醫科大學。 1966年畢業,在文革期間大約耽誤一年半, 最後分配到貴州的一個山區衛生所工作, 五裏橋區衛生所。
那時正在文革期間(67年底, 68年初),山區農民的生活困難,物資匱乏。我們作為國家工作人員,每月分配30%大米,70%雜糧,3兩植物油,一斤豬肉,幾兩糖(忘記了),隻此而已。 區裏每月殺一次豬,賣一次肉,供應國家幹部,還要排隊。 肉鋪的工作人員對我們有點照顧,我買了兩斤肉後(帶上我太太的), 他總要給我額外帶上一對豬腳爪,是優待南京來的大學生。 區裏也就是我們兩個大學生。
回來後就做鹵豬腳,每月吃一次鹵豬腳。那時,我才20多歲,胃口特佳,還喜歡喝口酒。 當時的山區隻有白幹, 一種下等烈酒。 有時請人在貴陽帶回一並瀘州大曲,我視它為珍品。 尤其在冬天,桌下放一隻炭盆烤火,一盅瀘州大曲,外加一盤鹵豬腳,那就是我享受的天堂生活了。
我太太,“梅”,不吃豬腳,她就坐在我身邊,帶著微笑,看著我享受豬腳和美酒。我吃得高興,她看著也高興。偶然,拿起我的酒杯呷上一口。
豬腳,我喜歡吃冷的,冷卻後膠原凝固,咬上去韌韌的,黏黏的,很有咬勁。
山區經常斷電,我們點上蠟燭,在燭光下享受著美酒加豬腳,另有一番風趣, 猶如“燭光夜餐”!還有一隻狗狗,搖著尾巴歪著腦袋注視著我,分享我吃剩的骨頭。
回想起來,那時生活雖然艱苦,然而卻呈現了一幅溫馨的畫麵! 豬腳,美酒,老婆,狗狗,黯淡的燭光和腳下的炭火。
來美國之後,由於“梅”討厭豬腳,我從來沒有買過,也沒有再想吃鹵豬腳了。
現在“梅”住進了護理院,我單身一人生活,又想起了鹵豬腳。 今天我做了鹵豬腳,可惜沒有瀘州大曲,將就啤酒替代,卻再也沒有老婆和狗狗的陪伴,顯得有點孤單。 偶爾,一絲淡淡的微笑掛在我的嘴角,在回憶50年前的溫馨場麵。生活就像流水,流過去的水永遠不再回頭,僅僅留下朦朧的記憶。
下麵就是我做的鹵豬腳,很簡單,請網友多多指正。
謝謝光臨! 多多指正!
好在還有些美好的回憶。
同愛鹵豬腳,我的做法跟樓主幾乎一樣,隻是多一點沙薑、草果、丁香做香料。