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美國人喜歡吃牛排， 中國人大多喜歡吃豬排。 一般自己做的豬排， 雖然操作時也按照烹調書上所說， 要用刀背將豬排拍鬆， 總是不夠嫩。 經過一番思考， 我改變了以往的操作規程， 做出的豬排絕對鮮嫩。 不信？ 你可試試， 挺簡單！我就戲稱它為“黃石豬排”，嗬嗬！ 其特點：鮮嫩， 入味， 快速， 整個過程十 到十二分鍾（看你操作快慢）！
1。 買好新鮮豬肉（脊肉），洗淨， 開成一公分的片片。
2。 用刀根部剁肉（一定刀根），保持豬排的型狀。
3。 將肉轉90度， 再用到根部剁肉。
4。 將豬肉反個麵， 重複一次。 做完後豬肉仍然保持原來形狀。
5。 醃製：醬油， 糖， 料酒， 生薑，少許味精和一種我常用的美國佐料，Roasted Garlic & Herb. 醃製隻須5分鍾，因為反複刀剁， 佐料很快進入肉的深部， 無須長時間醃製。而且入味。
6。 油炸3分鍾。 不用太多油， 炸到內部斷紅就行。如你沒有經驗， 炸的過程中切開看看即可。
7。 裝盤， 享用。
配上一杯紅酒如何？ 絕對鮮嫩！也可在油炸之前， 包裹麵包粉。謝謝點看！ 多多指正！
A 老師這個辦法好，謝謝分享！
上海人煎後再拚命燒，多放些蔥，哈哈，成另一個菜了。