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介紹世界十大名餐館

(2013-09-18 11:01:17) 下一個

環遊世界,精彩無限。每一段旅途都會有不一樣的感受,而在一個陌生的城市,與一位熟悉的朋友,吃一餐地道的美食,這樣的體驗要比瘋狂購物、四處觀光來得舒服與愜意。本期我們為讀者盤點了世界頂級的十家餐廳,您自然不需要每家必去,隻是有那麽一天,你與你的妻子或戀人與這些餐廳所在的城市邂逅時,那麽請放慢腳步,有機會的話自然要品嚐一下最頂級的浪漫風情。

  一、牛津:四季農莊餐廳(LeManoirAuxQuat’Saisons)

  好的廚師是餐廳的一半。世界頂級名廚雷蒙德·布蘭克是法國烹飪界的翹楚,20年來,這位魅力非凡的法國人始終在牛津郡那座建於15世紀的四季農莊餐廳的廚房裏忙碌工作。如今,四季農莊餐廳已被納入東方快車特色酒店的行列。

  四季農莊餐廳坐落於鮮花盛開的大花園內,餐廳所選用的部分原料來自於莊園占地超過80畝的蔬菜園內。布蘭克將英國傳統的自產自銷和當代法國的烹飪藝術完美結合,形成了餐廳的獨特風格。與新生代的廚師不同,布蘭克堅持烹飪最純正的法國美食。這也是餐廳最大的特色之一。維多利亞·貝克漢姆、理查德·布蘭森和克裏夫·理查德等名人都是這裏的常客,而已故的戴安娜王妃更是餐廳的忠實顧客。

  菜單由7道菜組成,包括鵝肝、辣味鴨和醃櫻桃等。餐廳的餛飩非常特別:用鵪鶉蛋、菠菜、鮮香的菌類和奶油雞做成餡料,美味可口。上乘鰨沙和蟹肉的鮮美相互交融,配上格烏茲塔明那的特製醬料,讓人欲罷不能。而布蘭克獨創的薄荷芒果湯和巧克力軟糖配開心果冰激淋則是餐廳最具特色的甜品代表。新鮮的美食加上新鮮的空氣——營造出宛如置身夢境的浪漫感覺。

  二、悉尼:本納隆角紀堯姆餐廳(Buil-laumeatBennelong)

  似乎國外的名廚都熱衷於建造餐廳,本納隆角紀堯姆餐廳位於悉尼歌劇院旁邊,由著名廚師紀堯姆·布拉希米建立。這家榮獲過多個獎項的餐廳原本是紀堯姆的家,現在它又成為悉尼城內最熱門的餐廳。

  如果你僅僅把這座新月形的現代建築視為後現代主義的傑作,或是進入歌劇院前的中轉站,那你就錯了——有些用餐者甚至放棄了芭蕾舞首演的貴賓票,隻是為了在餐廳裏多坐一會兒。

  對於喜歡澳大利亞海鮮的饕餮之士來說,紀堯姆餐廳無疑是一個美食的天堂:新鮮的意大利寬麵配上昆士蘭扇貝,再加上摩頓海灣烤昆蟲和藍海蟹柳清湯,簡直無可挑剔。餐廳的甜品也非常有特色:香辣生梨奶油千層酥帶給人美妙的口感;牛乳中加入振子、杏任和草莓,香濃甜美。

  紀堯姆餐廳的菜式屬於典型的新澳大利亞風味,融合了地中海和南太平洋的特色。所以澳大利亞的一線明星、政治家和名模都紛至遝來。

四、墨爾本:花鼓餐廳(The FlowerDrum)

  這是一家南半球的高檔中餐廳,當然對於當地人而言,這是地道的異國風味。無論是餐廳的裝飾、服務或是菜單,花鼓都采用了一種純粹的中式風格。餐廳的創立者兼現任餐廳顧問古爾伯特·羅一直密切關注著花鼓的運營。餐廳以經營粵菜為主,不過,顧客還可以在此品嚐到美味的北京烤鴨。

  許多人可能會質疑餐廳的蝦餃——李子般大小的蝦餃並不符合中國地道點心的做法。不過,凡是品嚐過的人都會喜歡餐廳的創新口味,美食評論家一致認為這是餐廳最出彩的一道點心。

富麗堂皇的裝飾風格彰顯出顧客的尊貴身份,而菜式則堅持選用澳大利亞最上乘的原料。裹著辣醬的四川對蝦個頭飽滿,肉質鮮美;澳大利亞最好的牛肉讓人回味無窮;國王島的軟殼蟹則是餐廳最受顧客喜愛的一道菜。而花鼓的經典粵菜,如烤扇貝、椒鹽墨魚、魚翅等則完全秉承了廣東地方特色,餐廳低調而周到的服務方式更是無可挑剔。

相較之下,花鼓的甜品比較內斂:簡單的薄餅澆上香甜可口的芒果汁,配以新鮮芒果,簡單而清爽。這家餐廳的外表並不太起眼。不過,在你坐下來品味餐廳的中國美食時,也許能碰上英國安德魯王子和他的隨從在此用餐。

  五、聖塞瓦斯蒂安:阿薩克餐廳(Arzak)

  西班牙是個樂於品味生活的國度。阿薩克餐廳位於西班牙比斯克的沿海小鎮聖塞瓦斯蒂安,它的外表非常普通,常常被人忽略。不過,對於這家現代西班牙餐廳的名氣來說,那不過是一種巧妙的掩飾而已。

  30年來,餐廳的主人朱安·馬裏·阿薩克和他的黑發女兒埃莉娜帶領著餐廳的整個團隊獲得了許多榮譽,不斷給全球的饕餮之士帶來驚喜。餐廳位於一座19世紀90年代的鄉村建築內,內斂低調的歐洲裝飾風格彰顯傳統的優雅氣質,不過,阿薩克為顧客提供的則是最現代的美食。

  翻開阿薩克的菜單,一定會讓你驚喜不斷。鮮嫩的羊排上蓋著金色的咖啡沫,宛如裹著一層薄紗,並以爽口的醬汁相配。而巴斯克特產的風尾魚就像大顆的銀色淚滴,外麵包裹著透明的神秘“外衣”,口感獨特。

  阿薩克餐廳的甜品也常常出人意料:索馬裏特產堅果壓榨而成的冰凍汁,配上冰鎮的乳類飲品,是夏季最受歡迎的甜品。而鄉村奶酪冰激淋或者巧克力漢堡也絕對不會讓你失望。

  在西班牙,阿薩克則堪稱西班牙當代美食的國王而EIBuⅢ餐廳的名廚艾達裏安·費利亞被譽為西班牙當代美食的王子。

六、洛薩斯:EIBuⅢ餐廳(EIBuⅢ Rose)

  阿薩克將西班牙美食帶入了新世紀,而同為西班牙名廚的艾達裏安·費利亞則成了全球美食的英雄人物。費利亞非常具有獨創精神。他並不是專業的廚師,而是半路出家的實驗室研究人員。由他獨創的西班牙現代美食幾乎無法用語言來形容,餐廳特色的玉米餅、小餡餅和洋芋團都是享譽全球的西班牙美味。

  EIBuⅢ餐廳位於“陡峭海岸”(卡達凱斯地區)。餐廳主人費利亞就是在那裏創作出了“泡沫”食品——將各種美味打成香濃可口的泡沫。餐廳的菜式帶給顧客一種難以置信的美味體驗:鵝肝清湯加上鮮美芬芳的羅望子,再配上西班牙煎蛋——以馬丁尼酒杯為容器,上麵蓋著一層土豆泡沫。

  除了創新的西班牙美食外,顧客還可以在這裏品嚐到經典的西班牙菜肴。而餐廳的甜品更是讓人驚喜不斷。各種各樣的甜品,包括黑美圓筒冰激淋、藏紅球、玫瑰球和薄荷果凍等組成了讓人垂涎欲滴的大拚盤。

  西班牙王室婚禮時,費利亞和朱安·馬裏·阿薩克都在馬德裏為婚禮掌勺,並獲得了一致好評。

  七、倫敦:高登·拉姆西餐廳

  這是由一位“廚藝精,開餐廳”的大廚,在烹飪界,壞男孩拉姆西的精湛廚藝和他的暴躁脾氣一樣出名。最近,拉姆西舉行了一次廚藝展示會,而他在會上再次發狂,使得平日裏不苟言笑的英國前議會成員當眾落淚。

  高登·拉姆西是他開設的第一家餐廳,餐廳就隱匿在皇家醫院大街的居民區內。對於喜歡溫馨氣氛的食客來說,這裏無疑是個好地方。餐廳麵積不大,但卻是同類餐廳中最出色的一家。

  高登·拉姆西餐廳的招牌菜包括外形古怪的奶油卷心菜配苦可可醬和海蜇蝦餃。由7道萊組成的重量級菜單中還有一道獨特的魚——柔軟鮮美的魚肉放在切碎的蔬菜上,拌以香濃的醬料。另外,餐廳還專門為注意體重的顧客準備了一份5道菜組成的菜單。高登·拉姆西的甜品也相當不錯,不過餐廳的奶酪不得不提——餐廳陳列著40種不同的奶酪,每一種奶酪的旁邊還有專家的詳細解釋。

  餐廳的價格自然不會便宜,但這裏畢竟是倫敦,如果能有機會和戲劇界、時尚界和媒體的明星一起用餐,誰又能抵禦如此誘惑呢?

  八、加利福尼亞:“法國洗衣房”餐廳(French Laundry Yountville)

  餐廳位於著名的葡萄酒之鄉納帕穀,是全球最頂尖的餐廳之一。餐廳的主人托馬斯·科勒(Tomas Keller)非常和善,而他的獨門法國菜吸引著大量的顧客。不管是在好萊塢或是香港都有著餐廳的忠實顧客,所以,僅有的17張餐桌始終座無虛席。

  很少有人能夠抵禦餐廳9道菜菜單的誘惑,這份獨一無二的菜單中包括入口即溶的水煮龍蝦和多汁美味的小塊羊肉等。如果你覺得這份菜單太多了,還可以選擇5道菜組成的套餐。

  清淡可口的吞拿魚尼斯色拉、香味濃鬱的龍蝦,表現出托馬斯·科勒在經典法國菜中極簡主義的風格——這也是餐廳最大的特色。當然,素食主義者同樣可以在這裏找到適合自己的美食——套餐的9道菜中都沒有肉類,可以放心品嚐。

  餐廳的甜品似乎已經超越了法國本土的水準。特別的巧克力奶油簡直讓人欲罷不能,所以,一定別忘了在盡享時注意一下自己的健康問題。

 九、巴黎:喬·盧布鬆(L’ateLierDe JoelRobuchon)

  巴黎,美食之鄉的浪漫之都,你很難想象這裏會與頂級美食絕緣,所以1996年,名廚喬·盧布鬆宣布退休時,並沒有人相信他的決定。果然,2003年,盧布鬆在巴黎新開了一家餐廳。這家餐廳打破了高檔餐廳正式的用餐模式,完全摒棄了矜持做作的傳統用餐方式,營造出一種輕鬆舒適的就餐氛圍。

  和善的服務生會主動與顧客交流,喬·盧布鬆也會在餐廳與不同的用餐者交談,以了解菜肴是否符合顧客的要求。餐廳的特色菜是煎銀鱈魚,而在灼熱的烤架上烤製的菜肴則是大師獨創的特色之作——他經常去西班牙旅遊度假,並從當地美食中汲取了創新的靈感。

  十、摩納哥:路易十五餐廳(LouisXV)

  如果說要為這些頂級餐廳找一個相對統一的模板,那麽亞蘭·杜卡斯所建立的路易十五餐廳無疑是最合適的。這家餐廳具備了全球頂級餐廳所需的一切元素:非風魅力、高貴氣質和純正的高盧裝飾風格。歐洲貴族、社交名流和法國影星都是餐廳的常客,他們似乎對路易十五的摩納哥美食情有獨鍾。

  去餐廳就餐的時候,一定要盛裝出席。否則,你的光芒會被餐廳華美的裝飾掩蓋:高雅的壁畫、奢華的水晶吊燈,每一處的細節設計都體現著餐廳主人的心思。路易十五的餐單尊貴但不浮誇。普羅旺斯美味與獨特的鄉村風味完美融合於其中,配上杜卡斯家鄉特產的蔬菜,芳香四溢,讓人垂涎。餐廳堅持選用北部大草原的利穆讚小牛肉,或者比利牛斯山的小羊羔,純正的法國風味讓許多顧客難以忘懷。

  杜卡斯還將自己的創新拓展到了麵包上。不過,6道菜下肚之後,也許你的胃部已經沒有空間了。雖然每餐的價格高達335美元,但結束的時候,你仍會覺得物有所值。
 

責編:王燕

中餐也掙上一席, 也算國人之驕傲!可惜不在國內。
 

 

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