川味回鍋肉

                 《 川味回鍋肉》

 

 

原料：

八成熟五花肉300g，青蒜幾棵，油適量，鹽適量，蔥適量，薑適量，白糖適量，郫縣豆瓣適量。

做法：

1.五花肉豬八成熟，切厚片。

2.蔥薑蒜片。

3.青蒜斜切片。

4.郫縣豆瓣。

5.取一凈炒鍋坐火燒熱倒入食用油燒至7成熱，下蔥薑爆香。

6.倒入肉片翻炒。

7.炒至肉片卷邊。

8.下豆瓣醬、白糖少許翻炒均勻。

9.再下入青蒜翻炒幾下。

10.炒勻出鍋即可，豆瓣醬已經很鹹，不用加鹽。

 

溫馨提示：

1.五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否則炒時會散掉。

2.要將肉炒至卷邊再放豆瓣醬。青蒜可以用別的菜替代。