今日午飯--家庭版脆皮烤鴨和蟬翼春餅

最近做飯做上了癮，一天不做手就癢，是個不折不扣宅在家裏逼成的廚子 ：D

今天中午給孩子們做的家庭版烤鴨--

準備工作從昨晚開始，鴨子化開之後，用熱水澆皮，抹蜜，然後風幹過夜。

今天開烤，繼續抹蜜汁（蜂蜜+白酒+米醋），鴨肚子裏塞濕饅頭+蘋果，350度40分鍾，然後翻麵繼續350度40分鍾，提高溫度380度20分鍾，出爐。

脆皮鴨--

鴨子烤出來，皮是很脆很好看的，可惜我不會片鴨子肉，所以片的不好看，取皮也沒取好，脆皮鴨的光澤和質感沒能體現出來，遺憾。

春餅--

春餅做的很成功，薄如蟬翼，口感勁道，大人孩子都說好。隻是有點兒太大了 ：D

春餅就是擀餃子皮那樣擀好，皮與皮之間抹油摞起來，上鍋蒸15分鍾，就好了。我一次蒸了16張皮。

裹上蔥絲和甜麵醬，噴香噴香！

初次在私房發帖，還望高手們多多指教！：）

謝謝！

 

[Bluebell]

回複 '嚴惠姍' 的評論 :
哈哈！這叫心有靈犀！我家也常做鹹水鴨呢 ：D

[嚴惠姍]

喲，貝貝真厲害，這烤鴨技術含量高。
不可思議的是，你在做烤鴨的同時，我做了南京鹽水鴨。很容易做。因為要冷藏48小時，我現在還沒吃上呢。