烤鴨夾荷葉餅

 

材料：

光鴨一隻

食鹽

白醋

生抽

蜂蜜

 

做法：

1. 鴨子洗淨，在加了兩勺白醋的水裏泡個把小時，去腥味

2. 瀝幹水分，少量鹽均勻抹滿鴨身，入冰箱，醃一天

3. 想要脆皮效果的，用開水把鴨身燙一遍，置陰涼通風處風幹5-6小時（不在意脆皮的，這步可以省略）

4. 另啟小鍋，將白醋，生抽，蜂蜜以2:1:1的比例混合，為顏色好看，可加一點紅曲米粉，小火熬幾分鍾，讓汁液稍微粘稠

5. 鴨子置於豎直烤架（見附圖）上，用刷子蘸上汁刷鴨的全身（如要脆皮，這時可再風幹一次）。

6. 翅膀及鴨脖離火近處用錫箔紙包住，以防烤焦。烤箱325F, 烤約1小時50分鍾，中間刷幾次汁。

7. 扯開錫箔紙，在翅膀及鴨脖處刷汁， 烤箱上調375F，烤10-20分鍾，至金黃色

8. 出爐碼片，用海鮮醬，青蔥一起夾在荷葉餅裏，好吃！

 

荷葉餅做法：

參考網上吧，鋪天蓋地的菜譜。我是用做饅頭的方法發麵，切成小劑子，擀成舌頭狀，刷一層油，對折。用跟蒸饅頭一樣的方法蒸熟即可。

這款該是肉夾饃的水靈妹子吧，異曲同工，都是個香，哈哈！

 

這種烤架鴨子通體受熱，不用翻身，方便哦