艱苦樸素的一頓北方晚餐

海帶金針菜

主料： 海帶，金針菜

輔料：蒜泥，鹽，香醋，生抽，香油，白芝麻

 

做法：

將海帶，金針菜用清水泡幾小時至脹大，切成細絲，用開水煮5分鍾，瀝幹水分備用。

鍋內熱油，將蒜泥燙熟。加入鹽，香醋，生抽，香油，作調料。

將調料拌入海帶金針菜中，撒上烘培熟的白芝麻，即成。

 

全麥蔥油發麵餅

主料： 中筋麵粉（all-purpose flour） 1.5 cups，全麥麵粉（whole wheat flour） 1.5 cups，蔥花，火腿末

輔料：牛奶 1 cup, 水 1/2 cup，白糖1 tsp，快速發酵粉（active yeast）2 tsps， 鹽，食用油，白胡椒粉，白芝麻

 

做法：

牛奶溫熱後，加入發酵粉，白糖，混合，靜置10分鍾左右，至表麵起泡。

麵粉混勻，用筷子一邊攪一邊加入牛奶混合液，再加入水和油，輕揉幾下，蓋上蓋子，醒發至兩倍大。

麵發好後，一分兩份，取一份擀成一尺半直徑的圓片，均勻撒上少量鹽，白胡椒粉，淋上一大勺油，抹勻。均勻撒上蔥花，火腿末。

將麵片卷成長條，盤起成圓盤狀，用擀麵杖擀薄至10-12 inches （依平底鍋的大小而定），兩麵均勻撒上芝麻。

平底不粘鍋入一大勺油，放入麵餅，加蓋，醒發至兩倍大（夏天約半個小時）。

開中火（電爐5檔），蓋鍋，煎4分鍾，翻麵，加一小勺油，蓋鍋，火調3-4檔，繼續煎3-4分鍾。

出鍋，稍涼，切成塊，即可享用。

 

地球人都會做的紅豆花生稀飯
裏麵的大棗也是飄洋過海俺媽托朋友捎來的。新疆棗，肉厚香甜。

廚房故事：

星期五的晚餐俺一向是簡單應付。一來是忙碌了一周，自己鬆散一下；二來也給腸胃放放假，吃些清淡不油膩的東西。在華山家裏看他高談闊論海帶的好處，俺咋把這麽好的東東冷落了好久了呢。於是周五早晨上班前，就從幹貨櫃裏翻出海帶泡上。老公看見一臉喜色，說海帶燒肉最好吃了，俺說，今天食素，不帶肉。

下午下班回來，發麵烙餅，熬粥，拌海帶，於是成就了這頓典型的清淡的北方晚餐。前兩天，婷婷上了艱苦樸素的肥腸肥肚的晚餐，俺覺得那是大戶人家的樸素晚餐；對俺們小戶人家來說，俺的這頓才是艱苦樸素的晚餐。：））

俺們北方人，在運輸流通還不發達的以前，是靠著小麥生活的。各種麵食換著樣子在餐桌山拋頭露麵。其中，饅頭/大餅/小菜/ 粥是典型的北方晚餐。俺家這南方的姑爺第一次登俺家的門，俺爹娘給他做了頓正宗的北方晚餐。盡管特意為他多準備了幾樣小菜，但還是以饅頭/粥為主的北方餐。晚上俺家的喊餓，俺說你沒吃晚飯嗎？他說沒，俺說那兩個饅頭進肚子不算飯，他說那不叫飯。俺暈，俺就是吃這你不叫飯的飯長大的，還比你們南方妹子高大 結實，你咋解釋？