香芋蒸排骨

主料：小芋頭，排骨

輔料：薑末，蒜末，料酒，生抽，白砂糖，鹽，白胡椒，蠔油，植物油，玉米澱粉

做法：
1.小芋頭（我用的是雞蛋大小的，很嫩）去皮切厚片。
2.排骨洗淨斬小塊，用水泡洗至變白色，以便色彩更好及去腥氣。
3.用薑末，蒜末，料酒，生抽，白砂糖，白胡椒，蠔油，將排骨醃製三十分鍾。喜歡辣味的，再拌些香辣豆豉。

4.芋頭稍撒些鹽，鍋內熱油把芋頭煎到兩麵微黃。

5.把煎好的芋頭碼在盤上。

6.上籠蒸之前，排骨裏拌些玉米澱粉，讓排骨裹上一層薄薄的澱粉。
7.在芋頭上鋪上排骨，排骨最好單層放在芋頭上，入鍋蒸。如用電高壓鍋，蒸約25分鍾。普通鍋，40-50分鍾。

不辣的


辣味的