黑森林蛋糕

櫻桃上市，幾個月前買的德國櫻桃酒終於派上用場，周末飯團聚餐，做了這個黑森林蛋糕



材料：
8吋巧克力戚風蛋糕 （橫片成三片）
櫻桃酒 （一又四分之一杯）
新鮮櫻桃 （去核去蒂後300克）
鮮奶油 兩杯
巧克力屑 （半杯）
新鮮櫻桃 6個 （裝飾用）

做法：
1. 新鮮櫻桃洗淨擦幹，去核去蒂，放入幹淨的玻璃瓶中（果肉淨重300克）

2. 瓶中倒入一又四分之一杯櫻桃酒（酒要沒過櫻桃）

放冰箱，一天一夜

3. 烤一個8吋的巧克力戚風蛋糕（用的是愛廚的戚風蛋糕方子，謝謝愛廚~~），晾涼後橫片成三片
戚風蛋糕詳細做法：http://blog.wenxuecity.com/myblog/5638/200907/27539.html

4. 泡在櫻桃酒裏的櫻桃用濾網濾掉酒

5. 水池中放冰，幹淨的攪拌盆架在冰上，倒入一杯鮮奶油，加40g糖粉，打發至硬性發泡（先低速再高速）




6. 瀝幹的櫻桃拌入打發的鮮奶油中。

7. 取一片巧克力蛋糕，用刷子刷一些泡櫻桃的櫻桃酒，
鋪上一半的櫻桃鮮奶油夾餡
鋪上第二片巧克力蛋糕，用刷子刷一些櫻桃酒
鋪上剩下的一半櫻桃鮮奶油夾餡
鋪上第三片巧克力蛋糕
放冰箱冷藏

8. 重複步驟5，打發第二杯鮮奶油，
取出蛋糕，舀出大約一半的鮮奶油堆在蛋糕上，
用抹刀從中間推向四周，抹平，
側麵也一樣抹平
剩下的奶油放入擠花袋，擠裝飾花邊

9. 巧克力一塊，用削皮刮刀刮出半杯巧克力屑，裝飾到蛋糕側麵，
另灑一些在蛋糕表麵，並放上櫻桃裝飾

自己做的黑森林蛋糕酒香濃鬱，蛋糕鬆軟，奶油甜度正好，飯團聚餐的時候，正餐過後，雖然大家都吃挺了，蛋糕端上來還是被一搶而空。

維基來的有關黑森林蛋糕：

黑森林蛋糕（德語：Schwarzwälder Kirschtorte，又稱“黑森林櫻桃蛋糕”）是一種鮮奶蛋糕，20世紀30年代起風行於德國，並逐漸成為全世界最著名和最受歡迎的蛋糕之一。黑森林蛋糕的主要成分有：脆餅麵團底托、鮮奶油、櫻桃酒、黑櫻桃和巧克力碎末。

德國南部有一處名為黑森林的旅遊勝地，盛產黑櫻桃。因此，當地的人會把過剩的黑櫻桃夾在巧克力蛋糕內，並塗上鮮奶油及灑上巧克力碎片，便製成了黑森林蛋糕。傳至其他地方時，由於沒有黑櫻桃，因此黑森林蛋糕亦省略了黑櫻桃，變成了巧克力蛋糕。
關於“黑森林蛋糕”名稱的來源，有著多種不同的看法。一種看法認為黑色的巧克力碎末讓人聯想到黑色的森林。另一種看法認為黑森林蛋糕的重要配料櫻桃酒（Kirschwasser）是黑森林的特產。還有一種看法則認為現今通常所見的黑森林蛋糕最初並非來源於黑森林，很有可能是因為蛋糕的樣子酷似黑森林地區的民族服飾而得名，黑色的巧克力碎末像黑色的外衣，白色的奶油像白色的襯衫，而奶油上的櫻桃則讓人聯想到黑森林所特有的白底紅珠的大絨球帽（德語：Bollenhut，又稱“洋蔥帽”）。

德國對黑森林蛋糕的製作有嚴格的要求，在2003年的國家糕點管理辦法中規定，“黑森林櫻桃蛋糕是櫻桃酒奶油蛋糕，蛋糕餡是奶油，也可以配櫻桃，加入櫻桃酒的量必須能夠明顯品嚐得出酒味。蛋糕底托用薄麵餅，至少含3%的可可粉或脫油可可，也可使用酥脆蛋糕底。蛋糕外層用奶油包裹，並用巧克力碎末點綴”。在德國銷售的蛋糕，隻有滿足以上條件，才有權利稱得上是“黑森林櫻桃蛋糕”。