香辣涼粉兒

那天在私房閑逛看到這個帖實拍獨特成都王牌小吃(組圖)（zt） -wxc2011-

打開之後被這張照片吸引

正好周末飯團聚會，就山寨了這個香辣涼粉

涼粉做法：

材料：綠豆澱粉 半杯；水 三杯半
做法：
1. 綠豆澱粉半杯加水三杯半攪勻 （粉：水= 1：7）
2. 小火煮，期間一直用木勺順時針方向攪拌（要不停地攪拌，火要小，不然會粘鍋）
3. 到澱粉液開始變稠，關火，倒入容器

以前我做涼粉都是放入方形玻璃容器，成型後用涼粉刮子刮。這次因為要帶去party，就用矽膠的小cupcake模子。

香辣油做法：

炒鍋裏熱1/4杯油，放一大勺花椒，炸香之後把花椒撈出來不要，熱油裏放一大勺老幹媽豆豉辣醬，一大勺老幹媽香辣脆，炒勻，關火。稍涼後放入一小勺鹽，半小勺糖，一小勺醋，一大勺薑蓉，一大勺蒜末，攪勻之後澆在涼粉上。然後在每個涼粉塊上放一點碎花生，切碎的香菜，和辣椒末兒。