豬家年夜飯之團圓拚盤

蜜汁叉燒

材料：

瘦豬肉 1 塊（ 1-2 斤）；李錦記叉燒醬；糖，醬油（老抽）；料酒；大曲別針（若幹）

做法：

1． 豬肉切成大長條 （約 10 公分長）

2． 把切好的肉加糖（多加，廣式叉燒偏甜），料酒，醬油（老抽），李錦記叉燒醬醃入味（我一般在冰箱放過夜）

3. 烤箱預熱 375F/190C

4． 把曲別針擰成 S 型，一頭串上肉條，一頭掛在烤箱的架子上，下麵要放一個烤盤接著，烤的時候會有汁水滴下來

5． 375F/190C 烤 50 分鍾

醬牛肉

 

材料：牛腱1條；蔥2根；薑1塊

調味料：醬油（生抽，老抽）；糖；鹽；大料（八角）1枚；料酒

 

做法：

1．    牛腱洗淨，放冷水中煮開，去血水

2．    另起一鍋加水煮開，加調味料（鹹淡隨意），蔥切段，薑拍散放入鍋中

3．    把去過血水的牛腱洗淨放入鍋中，開鍋後，小火燜煮2-3個小時

4．    煮好的牛腱在湯中泡過夜（這樣會更入味），第二天撈起瀝去湯汁，放入冰箱（冰過比較好切），上桌前切片擺盤