我的做法：
1、生薑、蒜頭切細備用；
2、青椒洗淨，去蒂、去籽(可去可不去，視個人嗜辣的程度)，用paper towel吸幹表麵水份備用；
3、中小火熱鍋後，放入清理好的青椒把水份稍稍烤幹，其間兩邊翻動著，表麵略有焦痕；
4、把爐頭調成大火後，倒入烹飪油，撒入薑蒜茉兒，蓋上鍋蓋，稍留一道縫，讓水汽跑出來；
5、噴入料酒悶一會兒；
6、入生抽、老抽、白糖和少量的熱水。當然也可以視口味加點鹽和雞精。蓋上鍋蓋，等青椒肉已經軟了...
7、(加入豆豉)，大火收汁後入盤。
二個小說明：
步驟3和4是比較減輕做菜中產生的油煙味的做法，因為做這個菜的氣味實在是比較“霸道”。如果沒有油煙過重的擔心和考慮，可以直接跳過第3步，用熱油把青椒爆出“虎皮”。
所用的辣椒：我這次用的是anaheim pepper，其實平時喜歡用的是韓國超市買的那種很像中國青椒的韓國辣椒-------肉嫩且辣度適中。
我的做法：
1、萵苣(有的地方稱為A菜，萵筍葉...)洗淨；
2、切細蒜頭、生薑；
3、燒開水，加少鹽，入萵苣燙2-3分鍾中後，撈起，瀝幹水；
4、燒熱油後，關火。入薑、蒜沫兒，加生抽、麻油、花椒油、生抽、糖、少醋調成汁兒。
5、把瀝幹水的萵苣重新倒入鍋內，與調料汁拌勻後即可裝盤。
注：此法也可用來烹飪生菜。
我的做法：
1、生素雞(我用的從中國超市買來的，放在冰櫃裏一條一條的那種)化冰後切成0.5cm 差不多厚的片；
2、用油兩邊煎黃；
3、晾涼後浸入糟鹵汁中。我一般用“一隻鼎”或“老大同”牌子的香糟鹵。新的汁，如果嫌鹹，可以適當兌點涼開水。
4、放冰箱裏浸2小時以後就可以夾起來裝盤了。餘下的糟鹵汁可不棄，入冰箱保存，留待下次再用。
我的做法：
1、洋蔥豎切成絲，浸冰水，為的是去掉點辣味，然後口感更脆；
2、西芹去老皮切絲備用(我這次做用的是中芹，口感其實沒有西芹那麽嫩)；
3、熱鍋熱油，入芹菜絲翻炒一會兒加入洋蔥絲；
4、加鹽調味後，起鍋裝盤。
注：此菜色澤清爽，口感爽脆。且芹菜、洋蔥都對降血壓有利。
