手癢湊熱鬧-香辣蟹

1，材料，溫哥華蟹，蒜，蔥，薑，豆瓣，一點點火鍋調料，湯
2，螃蟹大卸八塊，腳這些都拍破，身體那塊切成4塊。。。（我覺得我在寫凶殺電影）
3，把螃蟹放點薑片蔥段鹽料酒淹一下
4，碗裏麵盛點麵粉，把露肉的地方在麵粉裏麵裹一下，放到6成熱的油裏麵炸一炸，炸到肉不往下掉的時候放盤子裏麵。這是入味封鮮的關鍵。別裹太多麵粉。我特討厭半畝園的非正宗的香辣蟹裹老厚的麵粉，都不知道裏麵是什麽。
5，一頭蒜的蒜辦，拍碎。放一點點油，小火炒，把蒜香都炒出來。豆瓣（最好是那種紅油豆瓣，切細點），放進去慢慢炒，油紅為止。如果有火鍋料，放一小勺。然後加一大勺糖，一點點醋，料酒，湯。實在沒有湯就水吧。
6，燒開後把螃蟹放下去，煮熟撈盤子裏麵。然後煮殼。
7，方蔥花，收湯，把湯淋在螃蟹上。就好了：）））））