媽媽的紅燒魚

一說到紅燒魚還得提提我媽媽，記得當初回外婆家過年，大約我才9，10歲.我外婆做魚，我一口都不吃，因為我覺得太難吃了。我小姨說我，那麽好吃的魚你怎麽不吃，那麽挑食。我說我喜歡吃我媽燒的魚。結果我外公就下令我媽燒魚。我媽燒了魚，結果大家一致認為我媽的好吃。以後每到過年，我小姨就纏著我媽，還是三姐燒的好，三姐燒吧，我外婆從此退居二線。

 另外有一次，我媽出差，可是我和弟弟，還有爸爸想吃魚。我爸買了兩條魚，拿到醫院營養灶找大師傅給我們燒。大師傅燒得好賣力，聞的也行，可是回家一吃，沒人下第二筷子。我爸隻好自告奮勇，想象著我媽做魚的樣子，自己山寨了一把，我和弟弟一嚐，就對我爸說，比那個大師傅強多了。從此我媽不在我爸燒魚。

 現在我在國外，隻好我來燒魚。

 原料：

1） 魚，2磅（我老公不愛剃刺，我一般選blackbass）

 調料

1） 薑，四大片

2） 蒜，一大頭，切碎

3） 料酒一大勺

4） 萬家香陳年醬油一大勺

5） 冰糖三塊

做法

1） 收拾幹淨魚，在魚身上拉幾道

2） 炒鍋上火，放油一勺，熱鍋後，放中火，煸薑至金黃，下魚兩麵略煎至變色烹料酒，可以翻翻魚，讓魚身兩側都沾有酒，放醬油，動動魚就行，下冰糖，蓋鍋蓋，開鍋，把蒜撒入，蓋蓋，中火。五分鍾一翻，翻三回，大約十到十五分鍾，關火。裝盤吃飯。