Jamon Iberico

Jamon Iberico (伊比利火腿，西班牙黑蹄豬火腿)齒頰留香，令人回味無窮。。。

西班牙人口4,000多萬，據說全國養豬2,000多萬頭，人豬比例之高，側麵反映了西班牙人對豬的喜愛（這喜愛對豬倒未必是件好事，嘿嘿）。

讀到香港美食作家黃雙如的一個食譜，是用軟身白麵包，卷起去骨的黑蹄豬火腿，澆白鬆露蜜糖，像三文治般。麵包，黑蹄豬火腿，蜜糖，都是我的所愛，心向往之。我很懶，廚藝也是零，用我愛吃的日本蜂蜜麵包片，卷上去骨黑蹄豬火腿片，鹹鹹甜甜，甘香無比，簡單，也頗為yummy哦。

據說，伊比利火腿亦有優劣之分，共分三個等級：
最高等級是jamon iberico de bellota，在山裏放養，以橡實喂食(bellota 即西班牙文的橡實)。

第二等級是jamon iberico de recebo，以玉米為主飼料，以橡實“進補”。

第三等級是jamon iberico de pienso，飼料喂養。

下次去西班牙旅行，願望是背一隻黑蹄豬火腿回來，想吃的時候就切幾片。最好像越王勾踐般，每天起來一下，不是舔苦膽，而是啃西班牙黑蹄豬火腿，感受生活的香甜，而非複仇之任的苦澀。