翠花排骨（ZT, by 翠花)

一.幹料製作及用途:

比例為七份紅糖( Brown Sugar ) 

兩份幹辣椒麵( Chili Powder

我用的是CaliforniaChiliPowder ) 

一份精鹽.(如喜歡蒜味重的,這時也可撒上點蒜粉)

三樣混拌均勻,排骨分切成兩半,

撕下一大塊錫箔紙墊底,把排骨放在上麵,用混合的幹料均勻的揉抹在排骨兩麵,密封錫箔紙,留下一麵的口,放冰箱冷藏室醃鹵一小時以上(

最好時兩小時左右)

二.濕料製作及用途:

六至八勺淡醬油,三勺蜂蜜,兩勺料酒,半頭蒜剁碎,以大勺醋,二至三勺水,

混拌均勻成汁待用.

醃鹵兩小時左右的排骨拿出來,把濕料汁順著敞開的口,排骨的底部一勺一勺的灌進區(濕料汁平均灌兩包的排骨),再密封好這個口,不要露汽是很重要的一個步驟.

三.烤排骨.

烤箱定位375度,烤大約1小時至1小時30 

分鍾,肉脫骨就好了.切成一跟一根的就可上桌了.(如口重的話,可再將剩下的汁澆到排骨上)