享受壽司教父的OMAKASE

剛剛讀到菲兒美輪美奐的大片《浪漫之地， 不眠之夜》， 熟悉的景色， 讓剛下飛機的我忽然記起了曾經的允諾， 寫一篇西雅圖壽司教父的文。西雅圖， 不光浪漫， 還有美食 ：）

今年夏天西雅圖之行， 美食連連， 去西雅圖壽司教父店家享受 OMAKASE 的經曆至今難忘。

去西雅圖之前， 熱愛美食的朋友推薦了西雅圖一家日本餐廳 Shiro Sushi,  說這家日餐店的OMAKASE 很獨特， 去了不會失望， 然而根本訂不到位子， 仔細讀了一下店家的介紹， 發現這家壽司店是一位叫做Shiro Kashiba 開創的， Shiro Kashiba 是日本著名壽司大師的Jiro Ono (小野 二郎)的徒弟， 知道Jiro Ono (小野 二郎) 是因為前總統Obama 訪日期間專門去他店裏吃飯的新聞。

1970 年 Shiro Kashiba 離開日本來到西雅圖，他 率先將江戶前（EDOMAE）壽司技術介紹到北美， 他在西雅圖開過三家餐廳， Nikko， Shiro 和 Kashiba Sushi,   培養了多位名廚。

隨著徒弟的成長， Shiro Kashiba 大師將餐廳交給了他們， 2015 年他在Pike Market Place 附近新開了一家Kashiba Sushi 並在那裏工作至今。 他是西雅圖壽司界的傳奇人物。

大師傅去哪就去那兒就餐， 仔仔細細讀了yelp 上的review， 要上大師的Sushi Bar 座席， 不接受預約必須開門前去排隊，預定了周二晚上第二波晚餐，那天下了一天的雨， 感覺我們有機會吃到大師的OMAKASE, 果然運氣好，雨天人少， 我們提前到達， 前台問想要坐Kashiba San 的Sushi bar 座席嗎？他隻做2 家客人， 當然， 當然！！！連聲答應， 於是我們乖乖地在店外等了一小時， 終於如願以償。 LD笑道， 吃貨精神！ ：）

81 歲的Kashiba 大師身手明捷， 依然一周工作六天， 實在令人敬佩。 英語講得不錯， 在交談中得知他又資助兒子在Bellevue 新開了一家壽司店， 也是一桌難求。

大師親手做的每一道壽司用材非常新鮮， 海膽專門從北海道空運過來， 的確，大師手下的壽司入口即化， 唇齒回甘， 我吃過不少OMAKASE， 大師的手藝真的與眾不同， 這頓飯令人回味無窮。。。

 

 

雖然很飽了， 但還是不想錯過任何大師的手藝， 我們又加了兩道

 

沒有太多的裝飾， 但舌尖的享受是確確實實， 完美的一晚。。。

 

 

西雅圖之旅

• 西雅圖冬夏兩重天

 

 

 

[雅佳園]

回複 '小聲音' 的評論 : 問好小小！ Nakazawa 記下了， 下次去夏威夷一定去品嚐， 謝謝！

[雅佳園]

回複 'canhe' 的評論 : 謝謝Canhe姐問候， 同祝你闔家安康吉祥！

[雅佳園]

回複 'XQQ' 的評論 : 問好！很久未進城錯過了你很多大篇， 待我慢慢補來：）

[雅佳園]

回複 'la-vie' 的評論 : 能品嚐大師的手藝很幸運：）

[雅佳園]

回複 '淡然' 的評論 : 問好淡然！ 錯過了你很多精彩博文， 待我慢慢補來。祝闔家龍年大吉， 萬事順意！

[雅佳園]

回複 '麥姐' 的評論 : 問好麥姐！ 補上遲到的祝福， 祝闔家龍年吉祥快樂， 萬事順意！

[雅佳園]

回複 '婉妮' 的評論 : 問好婉妮姐， 讀了你的留言心裏暖暖， 獻上遲到的祝福， 祝闔家龍年吉祥， 安康喜樂！

[雅佳園]

回複 'xiaxi' 的評論 : 謝謝！ 遲到的新年祝福送給你， 祝你們闔家龍年吉祥， 萬事如意！

[雅佳園]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 謝謝菲兒問候！ 同祝龍年吉祥!

[菲兒天地]

給佳園老鄉拜年，好久不見，想念！祝新春快樂，龍年吉祥，等你更新！

[xiaxi]

祝佳園聖誕快樂，闔家幸福安康。

[婉妮]

佳園好久不見，一切都好？讚佳園美文，圖片拍得真好。祝聖誕快樂，新年好。

[麥姐]

好久不見佳園，祝佳園闔家聖誕新年快樂！

[淡然]

過節了，來問個好！祝佳園一家聖誕快樂，順心如意！
跟著佳園的大片，想像著親眼看壽司教父做壽司，親口嚐這些美食，該是多好的體驗！

[麥姐]

問候佳園，送上遲到的中秋祝福！

[la-vie]

哇，佳園口福好

[XQQ]

問好佳園，中秋快樂

[xiaxi]

遙祝佳園闔家中秋快樂！

[canhe]

雅佳媽媽，祝福你們闔家團圓，中秋節快樂，幸福安康！！！

[小聲音]

Kashiba大師製作的omakase真是精美精致，我們在夏威夷吃過一次另一位日本大師Nakazawa製作的omakase，也是令人難忘，當時是疫情之中，沒有堂食，我們點的外賣，一份從３００美元優惠到４０美元，物超所值，從此愛上了omakase　：））
謝謝佳園分享，記下了，下次去西雅圖一定要去品嚐！

[canhe]

過來問候雅佳媽媽周末快樂！

[雅佳園]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 謝謝菲兒，將你介紹的美食都記下了，爭取這次能多嚐一些：） 祝秋安！

[雅佳園]

回複 '混跡花草中的灰蘑菇' 的評論 : 問好蘑菇！告訴你朋友如果要品嚐大師的手藝，不要周末去，平日去機會可能大些。
謝謝 馬上就上不了文學城了，會想念你們，待我回來：）祝秋安！

[雅佳園]

回複 'xiaxi' 的評論 : 那天運氣好：）難得能碰上大師親手做的料理，記錄一下

[xiaxi]

佳園好福氣！
你記錄得詳細，照片拍得好！

[混跡花草中的灰蘑菇]

朋友要去西雅圖，想起佳園介紹的壽司店，趕緊給他推薦：）再讀一遍佳園的介紹，片片拍得真好，也特佩服人家八十多還能一周上六天班：熱愛這一行且身體允許，真是有福氣。佳園能享受老師傅的服務，也是有福了。我上次來應該是留言讚歎了一番的，沒看見，估計又是手機上不知滑哪去了，唉，現在常幹這事。
佳園又要旅了，真好，祝你旅途愉快，期待分享！

[菲兒天地]

回複 '雅佳園' 的評論 : 哇塞，佳園又去旅了，等你回來發帖，旅途快樂！

[雅佳園]

回複 '海風隨意吹' 的評論 : 奉上日本茶，海風姐慢用：）

[雅佳園]

回複 '海風隨意吹' 的評論 : 非常幸運能嚐到大師手藝。隻有一個字：“值” ：）

[雅佳園]

回複 'BeijingGirl1' 的評論 : 是啊，80多歲的老人精神那麽好，非常佩服！

[雅佳園]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 謝謝菲兒，我又在旅途中了，沒有你的鼓勵，這篇文可能會拖很久。 你介紹的芝加哥店非常誘人，希望很快能去享受。

[雅佳園]

回複 'canhe' 的評論 : 我被大師的精神感動，80多歲，一周做6天，真心不容易。

[雅佳園]

回複 '旁觀者的七七八八' 的評論 : 謝謝你的關注和留言！是啊，能品味到大師的手藝很幸運.

[雅佳園]

回複 '麥姐' 的評論 : 算是低調的美味，大師的手藝就在這靜靜地享受中

[雅佳園]

回複 '無法弄' 的評論 : 大師的手藝真心不錯，我觀察到了一點，他上的壽司是沒有醬油的，的確好的食材用了醬油就抹掉了食材的回甘

[雅佳園]

回複 '歲月沈香' 的評論 : 問好沈香！大師八十多歲還親自上陣，很難得的機會。 能品嚐大師手藝很幸運。

[雅佳園]

回複 'joycewu12' 的評論 : 是的，好食材再加上好手藝才是美食的魅力，這頓飯非常值！

[雅佳園]

回複 'XQQ' 的評論 : 是的，有點追星的感覺:)

[XQQ]

能有口福品嚐大師的製作，真棒！很有意思的經曆。

[joycewu12]

你這頓OMAKASE吃了回味無窮，說明真的是好食材，好味道！
最近在紐約吃了米其林法餐，吃了沒有回味。我兒子問什麽是回味，我跟他舉個例子：吃完好的牛肉，嘴裏還留有牛肉的奶香味～～
紐約有不少OMAKASE，中國人開了不少OMAKASE店，聽廚師說華人客人多～～

[歲月沈香]

哇，佳園吃到了大師親手做的壽司太有口福了！壽司好漂亮，大師很和善。讚佳園精致好文！

[無法弄]

看著就新鮮，色調也好，照片漂亮！真是美食啊！

[麥姐]

壽司誘人，看著食材就新鮮，收藏起來，希望有一天能去西雅圖。

[旁觀者的七七八八]

wow，一直在期待著呢，謝謝佳園介紹，保存了。日本人那份精益求精和對傳統的傳承讓我特別佩服。佳園能吃上老先生親自做的美食，真是很值得的等待

[canhe]

謝謝雅佳媽媽一回家就馬不停蹄地更新，給我們詳細介紹西雅圖最精美的OMAKASE。壽司教父耄耋老人，五十多年的經驗了，還親自操刀，精神抖擻有成功人士的風範。雅佳媽媽好分享！

[菲兒天地]

來啦，大讚佳園精美大帖，非常OMAKASE，各地的做法不太一樣，有的是一道道地上，有的是放一起，價格也有差別。我們覺得最合算的是在芝加哥的一家日本小店，一個禮拜就開幾天，特別的難訂。紐約比較貴，還是一起上的。佳園這個教父級的，食材新鮮，攝影一流！

原來的舊帖。
https://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201607/1116109.html

[BeijingGirl1]

老師傅年紀不小了。 佳園的照片給美味更增添了美。

[海風隨意吹]

難得的美食體驗。文圖並茂的美帖，看到了大師親手製作的道道美食，很佩服這些追求完美的“工匠”。園園的美食特寫拍得很好。謝謝分享。

[海風隨意吹]

先坐沙發，再來細看。