感恩節晚餐 – 火雞的中式烤法

因為大女兒愛吃火雞，“ 孝女”的爸媽便很努力地研究配方， 經過十幾年的改進， 這個配方很受歡迎

烤火雞的配方：

 1. 黑胡椒粉： 3 TBSP

 2. 紅辣椒粉： 2 TBSP

 3. 鹽： 2 TBSP

 4. 五香粉： 1 TBSP

 5. 大蒜末： 1 顆

 6. 醬油： 2 TBSP

 7. 麻油： ½ 杯

 8. 花雕酒： 1 杯

 9. 蔥： 一把

 10. 薑片： 若幹

 11. 洋蔥： 一隻

做法：

1. 星期三（感恩節前一晚）將 1-7 醃料攪拌均勻成黏糊狀， 將醃料塗抹在火雞內外， 入冰箱過夜。

2. 第二天一早取出， 置於室溫， 將洋蔥切絲， 雞胗拌上醃料 與部分蔥， 薑片一起放入火雞肚子， 其餘的蔥和薑片小心地塞入火雞皮下 ， 將翅膀用鋁箔紙包起來，

3. 下午兩點： 烤箱預熱到400 度（華氏）， 入火雞開始烤， 火雞肚裏噴些花雕酒

4. 45分鍾後取出， 塗些醃料， 往肚裏再噴一些花雕酒

5. 將烤箱溫度降到 350 度， 再烤一小時，

6. 取出， 刷上麻油， 肚裏噴花雕酒， 將鋁箔紙蓋住雞胸

7. 將烤箱溫度降到325 度， 再烤一小時

8. 烤火雞就完成了

吃的時候用薄餅配黃瓜+蔥白+甜麵醬， 包上火雞肉或皮吃， 唇齒留香 ， 尤其是火雞皮， 因為刷過麻油， 皮很脆， 很香， 像烤鴨一般

肚裏的雞胗， 放涼， 切片， 非常美味

火雞肉吃完， 雞骨架可以燒湯， 加白菜， 非常鮮美！

 

感恩節晚餐係列：

• 火雞的中式烤法
• 不一樣的紅薯兩吃

 

[雅佳園]

回複 'la-vie' 的評論 : 的確， 火雞太大了。 我每次烤火雞都會請兩家朋友來幫忙吃的 ：）

[la-vie]

從來沒敢烤火雞，太大，沒那麽多嘴吃。

[雅佳園]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 耶！ 祝火雞大餐圓滿 ：）

[菲兒天地]

醃上了火雞，節日快樂！：）

[雅佳園]

回複 'xiaxi' 的評論 : 那你要調整一下調料的量度， 鴨子一般是5-6 lb, 我的火雞是20lb 左右， 另外火雞很腥， 所以我加了很多蒜， 蔥， 薑， 鴨子沒那麽腥， 可以適當減量，
祝節日快樂！

[xiaxi]

火雞烤得真漂亮！我計劃用你的方子烤個鴨子。
感恩節快樂！

[雅佳園]

回複 '業餘廚子' 的評論 : 是的， 花雕酒是秘訣 ：）

[業餘廚子]

哇，中式火雞一定好吃，噴幾次酒是好辦法，可以把火雞的腥味去掉。學習了！

[雅佳園]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 醃一天夠的。 祝菲兒和家人感恩節愉快！

[菲兒天地]

醃一天夠了嗎？

[菲兒天地]

哇塞，烤火雞了，我回頭就按你這個配方做吧，太謝謝了！

給你加進去。