試做網紅青團 - 鹹蛋黃肉鬆青團

又到了吃青團的季節， 很懷念艾草青團的味道。

青團通常都是豆沙做餡， 去年上海杏花樓推出了新品種 - 鹹蛋黃肉鬆青團， 變成了網紅青團。據報道這個新品種在清明期間竟要排隊6小時。。。

還沒嚐過杏花樓的鹹蛋黃肉鬆青團， 好奇怎麽個好吃法，網上 查了幾個配方， 買齊材料， 試做開始：

配方：

· 糯米粉 (sweet rice flour)： 1 lb

· 艾草粉 (mugwort powder)： 10 g

· 糖 （suger): 1cup

· 水 (water)： 1.5 cup

· 肉酥 (pork sung)： 1 cup

· 鹹蛋黃 (salted duck egg yolks (cooked))： 1 bag/12 egg yolks

· 油 （cooking oil): 2 TBSP

做法：

· 將糯米粉， 艾草粉， 糖在容器中拌勻， 慢慢加水， 揉成麵團

· 將鹹蛋黃捏碎拌入肉酥加油拌勻， 然後搓成丸子/ 餡

· 取適量艾草糯米麵團， 像包湯團那樣包入鹹蛋黃肉酥餡， 搓圓

· 蒸鍋加水燒開， 放上包好的青團蒸10-15分鍾

· 開吃

 

味道非常好， 欲罷不能。。。

 

[雅佳園]

回複 'huhu88' 的評論 : 我沒放。
有些配方有加粘米粉， 下次我試試加粘米粉的配方。

[huhu88]

除了糯米粉，不用放些粘米粉嗎？

[雅佳園]

回複 '紫嫣淡染' 的評論 : 謝謝喜歡！

[紫嫣淡染]

這個是太喜歡了，這個周末就去試試。為你點讚！