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冰皮月餅速成 (兩分鍾冰皮）

(2016-09-13 22:47:15) 下一個

家裏的小朋友愛吃大班冰皮月餅，去年不知為何竟然缺貨， 隻好找方子給小朋友解饞。 做著做著就琢磨出了這個快速冰皮做法。

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試了幾個配方， 君之的方子口味不錯

冰皮材料：

1. 糯米粉： 45 g 

2. 粘米粉： 35 g

3. 澄麵： 20 g 

4. 牛奶： 185 g 

5. 糖粉： 50 g 

6. 色拉油 / 椰子油： 18g (20 ml)

* Tbsp -- （湯匙）； tsb -- (茶匙）

* 用 電子秤 按照 g 精確準備以上材料， 成品會漂亮， 美味

 

做法：

1. 將1-6 材料混合， 攪拌均勻

2. 靜置 30 分鍾

3. 放入微波爐， 加蓋 30秒

4. 取出， 攪拌

5. 再入微波爐 1分30秒

6. 取出， 攪拌， 放涼

7. 用筷子挑一點， 用手搓圓壓扁

8. 包入餡料 （餡料可自製， 也可用罐裝）

9. 用月餅模子， 壓出形狀 （若覺得冰皮有點粘，壓之前 滾一點熟粉， 成型 後，用刷子將粉輕輕刷掉。）

10. 入冰箱過夜

11. 開吃！

*圖下綠色的冰皮是用了綠茶粉代替糕粉， 配上豆沙餡， 味道非常好

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這個方法簡單且零失敗。 祝中秋快樂！

 

中秋係列：

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評論
雅佳園 2016-09-14 21:55:18 回複 悄悄話 回複 '享受生活99' 的評論 : 謝謝！
雅佳園 2016-09-14 21:55:01 回複 悄悄話 回複 '白水之魚' 的評論 : 嗯， 若有時間， 自己做不錯。 自己做的月餅沒有添加劑且糖量可控製
享受生活99 2016-09-14 17:01:45 回複 悄悄話 漂亮！
白水之魚 2016-09-14 16:54:16 回複 悄悄話 讚，鼓勵自己做月餅。
雅佳園 2016-09-14 11:33:07 回複 悄悄話 回複 '若妖' 的評論 :

是的， 微波爐很神奇 ：） 每家微波爐功率不同， 你可稍微調整時間。 我知道有人1分半就成的。
雅佳園 2016-09-14 11:30:24 回複 悄悄話 回複 '閑閑客' 的評論 : 謝謝！ 中秋快樂！
閑閑客 2016-09-14 11:19:41 回複 悄悄話 漂亮，讚！
若妖 2016-09-14 10:36:02 回複 悄悄話 這麽快呀！要試試，正發愁蒸麵呢！
雅佳園 2016-09-14 09:50:00 回複 悄悄話 回複 '吃出健康' 的評論 : 不客氣。 中秋快樂！
雅佳園 2016-09-14 09:49:25 回複 悄悄話 回複 'justfish' 的評論 : amazon 就有 https://www.amazon.com/s/?ie=UTF8&keywords=mooncakes+mold&tag=googhydr-20&index=aps&hvadid=107283276432&hvpos=1t1&hvnetw=g&hvrand=1874102026849210222&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=b&hvdev=c&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=9031995&hvtargid=kwd-27236109090&ref=pd_sl_98gxe28hy3_b
雅佳園 2016-09-14 09:48:10 回複 悄悄話 回複 '陌香' 的評論 : 謝謝你的補充！
雅佳園 2016-09-14 09:47:18 回複 悄悄話 回複 'beauchat' 的評論 :
粘米粉 是 rice flour
圖片是這樣的： https://www.google.com/search?q=%E7%B2%98%E7%B1%B3%E7%B2%89&rlz=1C1CAFA_enUS662US662&espv=2&biw=1600&bih=775&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiRxtv8pY_PAhVGwWMKHWrPBJQQ_AUIBigB&dpr=1#imgrc=BeQQYzgLh0GrzM%3A

澄粉又稱澄麵、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裏的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄麵。http://baike.baidu.com/view/1307053.htm?fromtitle=%E6%BE%84%E9%9D%A2&fromid=9484375&type=syn
圖片是這樣的： https://www.google.com/search?q=%E6%BE%84%E9%9D%A2&rlz=1C1CAFA_enUS662US662&espv=2&biw=1600&bih=775&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiD1cv6po_PAhUC6mMKHS6FDrIQ_AUIBigB&dpr=1#imgrc=45Cfm4pBrLNb-M%3A
陌香 2016-09-14 08:53:13 回複 悄悄話 粘米粉是大米粉。rice flour
beauchat 2016-09-14 05:54:59 回複 悄悄話 好看，一定好吃，隻是可以麻煩說一說什麽是澄麵和粘米粉嗎？粘米粉不是糯米粉啊？
吃出健康 2016-09-14 04:32:36 回複 悄悄話 收藏了，以後試試。謝謝分享！
吃出健康 2016-09-14 04:32:18 回複 悄悄話 收藏了，以後試試。謝謝分享！
justfish 2016-09-14 02:18:29 回複 悄悄話 上哪能買到模子
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