之所以稱它為山寨版的瑪德琳,因為買了山寨的模具,嚴格按照方子做的,結果沒有烤出"Bump".
但是決定不影響口感,女兒們都爭先恐後地搶著吃,這對於喜歡烘烤的我來說,那是最最大的肯定,嘿嘿(王婆一下
)
看看照片再說.
瑪德琳也叫貝殼餅幹，它的外形是貝殼的樣子，其實這款餅幹並不難做，隻是模具要求特殊一點，
我的山寨版模具的紋路太淺，烘烤出來的餅幹，幹脆就沒了花紋，哎，誰讓咱為了省那點銀兩呢。
方子如下：鏈接http://bbs.wenxuecity.com/cooking/970577.html
1. 原料: 2/3杯麵粉, 3/4茶勺泡打粉, 一小撮鹽, 1/2杯糖, 1個檸檬刨下來的檸檬屑, 2個雞蛋(室溫), 2茶勺香草精, 3/4條(6大勺)黃油(融化並降到室溫), 糖粉(隨意).
做法:
2. 麵粉, 泡打粉和鹽放到碗裏混合均勻. 把糖和檸檬屑放到另一個攪拌碗裏, 用手捏均勻, 使檸檬味滲透到糖裏麵.
3. 在攪拌碗裏打入雞蛋, 用攪拌器中速打發2到3分鍾, 直到雞蛋顏色變淡, 整個液體比較輕盈為止. 再加入香草精打均勻.
4. 倒入麵粉混合物, 用攪拌棒拌均勻. 最後加入融化的黃油, 拌均勻就可以了. 蓋上保鮮膜, 讓入冰箱裏保存3小時以上. 最久可保存兩天. 這一步很關鍵. 隻有做了這一步, 最後出來的成品上麵才會有蜂窩般的小細孔.使這款蛋糕有獨特的口感.
烤箱預熱到400華氏(204攝氏).
5. 烤模裏塗一層黃油, 灑一層麵粉防沾, 最後倒掉多餘的麵粉.如果你用的是不粘烤模, 噴一層植物油就好了. 如果用的是矽膠的話, 就什麽措施都不用.
6. 用勺子將麵團舀入烤模, 覆蓋底麵就好了, 上麵也不用弄太平, 烤的時候它會自己成型的.
7. 放入烤箱裏烤11到13分鍾, 直到周邊有點焦, 中間按下去會彈回來為止. 拿出來晾一會,再小心脫模. 假如用的是個數多一點, 每個容量小一點的烤模, 自己再相應地減少烤的時間.
8. 灑一點糖粉(不用也沒關係). 開吃, 冷熱都好吃. 最好快點吃完. 吃不完的話密封保存, 盡量在一兩天內吃完. 不過基本沒有吃不完的這種情況.
再看看一個檸檬刨下了屑，隻這一點點，口感立刻改變了很多（這個檸檬口味的瑪德琳是我第二次做的，第一次沒有加檸檬屑
再來一張,好吃顯個醜
瑪格麗特餅幹，喜歡它的名字。瑪格麗特餅幹的全稱為“住在意大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐”，英文名為Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。
好做好吃，來看看如何做的。（用的是君之的方子）
製作過程：
1、煮兩個水煮蛋，取其蛋黃。把蛋黃放在篩網上，用手指按壓，使蛋黃通過篩網，成為蛋黃細末。
2、黃油軟化以後，加入糖粉和鹽，用打蛋器打發，到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨鬆狀
3、倒入過篩的蛋黃，攪拌均勻。
4、低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩入打發好的黃油裏，用手揉成麵團。
5、揉好的麵團的狀態應該是略微偏幹，不過分濕潤，也不會因為幹燥而散開。將麵團用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1個小時。
6、取出冷藏好的麵團，取一小塊，揉成小圓球。
7、將小圓球放在烤盤上，用大拇指按扁。按扁的時候，餅幹會出現自然的裂紋。
8、依次做好所有小餅，放入烤箱中上層，170度，15-20分鍾，邊緣稍微焦黃即可。
剛烘烤出來的樣子
香橙戚風蛋糕
方子用的是毛毛媽的橙味戚風蛋糕,略有改動.
用料:
1：低筋麵粉(Cake flour)1/2杯（直接從麵袋裏舀的），泡打粉1/2茶匙，拌勻後過篩。(我用的麵粉是1杯)
2：蛋白4個，白醋3/4茶匙，糖1/4杯。
3：蛋黃4個，糖3大匙，玉米油3大匙，香草香精（Vanilla extract）1茶匙，鮮榨橙汁1/4杯，橙皮碎1茶匙(我沒加橙皮碎)。
做法省略見毛毛媽博客,(我用的是350度,30分鍾).
看看剛出爐的樣子
來個特寫
最後要祝1月份出生的朋友和自己生日快樂~~~
健康平安!!!!
