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每年梅雨期一告結束，炎熱的盛夏跟著到來，“土用の醜の日”這個詞就會頻繁出現在天氣預報、超市魚攤的小廣播裏，無非是提醒人們今年吃鰻魚的日子是哪一天。
“土用”來自中國陰陽五行說，日文網站如是介紹：木→春、火→夏、土→土用＝立春、立夏、立秋、立冬前約18天的時間，金→秋、水→冬。”醜の日“是12幹支的第2位，12幹支也曾用來表示月、日、方位、時刻。”醜の日“12天一個周期，總之就是季節變換的節骨眼的日子，春夏秋冬各有一天，由於夏季的“醜の日”在梅雨結束、酷暑到來的交接點，高溫潮濕疫病多發，所以人們格外注意這個時期的健康。“醜”日語發音“usi”，曾經人們在這天吃帶“u”音的食物，如鹹梅（ume）、烏冬麵（udon）等。江戶時代某年鰻魚大豐收，鰻魚發音（unagi），鰻魚店趁機大肆宣傳，硬是把鰻魚塞進了夏季“土用の醜の日”的食譜。之所以能夠推廣並流傳下來還是與鰻魚的高營養價值和美味有關。隨著鰻魚的減少，吃鰻魚已經是一件很奢侈的事情了，真地想改善生活的時候才會去吃一頓，但夏季“土用の醜の日”人們還是盡量吃一頓。
我給大家結束幾套鰻魚餐。
1 現在食用的鰻魚幾乎都是養殖，魚苗難弄到手，被比作“白金”，所以鰻魚比較貴，這是一般的價格。下麵介紹的幾種吃法都在5000日元左右/人。
2 這種裝在盒子裏的叫“鰻重”，魚下麵是米飯。
3 我最喜歡這個鰻魚飯，上麵滿滿的鰻魚。
米飯中間還有一層鰻魚，雖說貴點，但很滿足。
4 這種吃法也挺好。
5 這是日本中部地區的獨特吃法，鰻魚切成條蓋在米飯上。分四次盛在小碗裏拌不同的調料吃，其中有一次是泡獨特的湯吃。我不太喜歡，因為切成條毀了口感，烤得外焦裏嫩的魚泡湯可惜了。
6 鰻魚店都比較有曆史，各家做法不同，這家整條蓋在米飯上。
7 （網圖）蒲燒鰻魚烤好以後沾調汁，調汁是那家店的祖傳秘方。也有這種不沾調汁，吃白色的。說是這樣可以吃到鰻魚的原味，但是要配辣根，不然有點膩腥。我查過，要烤這麽白需要給鰻魚塗油，所以不喜歡。
8 圖便宜吃過一次這樣的份飯，也不是那麽太便宜，還沒吃夠，覺得挺虧的。
9 如果午飯時間正好路過名店我會進去吃，常常是設計好路過那裏，吃完給反動勢力帶一份回來。
10 也買過鰻魚盒飯。
11 高級一點的鰻魚套餐，在日本高級套餐都有生魚片。
12 喜歡這家店，等餐時有免費小菜吃。
13 看出這是什麽了嗎？旋轉壽司店的烤海鰻，鰻魚是淡水魚。
14 下麵用9張圖介紹一套鰻魚會席，8000日元。
a 時蔬泡菜(pickles)配鰻魚肝。
b 雞蛋卷蒲燒鰻魚。
c 烤鰻魚肝。鰻魚肝是比較貴重的食材。
d 生魚片不會缺席。季節不同生魚片也有所不同。
e 烤鰻魚骨和蔬菜。
f 沾調汁的、白色的拚盤。
g 這個跟糖醋泡菜配在一起很爽口。
h 鰻魚飯，茶壺裏是泡飯用的汁。
i 富養雞的蛋做的甜點。
鰻魚的網紅店很多，排隊很長，不喜歡那種環境和氣氛。但是要去有點名氣的店吃，還有就是不能圖便宜，我去過一家便宜店，網評也不錯，進去就後悔了，店裏暗乎乎冷颼颼，中間擺個煤油爐，鰻魚比手表帶寬不了多少，感覺虧透了。鰻魚要肥厚，米要好，飯要做得硬一點，不常吃，吃一次就吃頓像樣的。
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