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日本的新年度從 4 月 1 日開始。 3 月是工作上的年底，也是比較忙的一個月。開完本年度最後一次會議那天“聚餐幹事”召集大家去飯店輕鬆了一下。每隔幾年換一次幹事，每個幹事所選飯店不同，現在的幹事選了這個飯店。不是顯擺吃了什麽，是想介紹一道懷石料理。
1 飯店在客人入座前做的準備，桌子上鋪的這張紙的圖案非常注意反應季節，現在是春天，所以是桃花。
2 幹杯後吃的第一道小菜。因季節和飯店不同，每天換品種。
3 熱湯。懷石料理的特點是一冷一熱地上菜。
4 盒子裏裝的什麽 ? 各家飯店不光比味道，還比餐具。
5 打開上麵的盒子現出了生魚片。魚要吃肥，越肥的越貴。 ( 跟選肉一樣看顏色，紅的瘦，白的肥。 )
6 這個相當於中國的拚盤吧。左下角碗裏的甜點上放了一朵醃製的櫻花。
7 碗裏一定是燉菜
8 打開上麵的碗，深色的是牛肉片包菜、淺色的是腐竹包菜。 ( 日本的腐竹是薄片狀 )
9 烤菜：真鯛魚、小洋蔥、小西紅柿
10 下道菜是牛肉火鍋。日本各地都有名牌牛肉，如：大江牛、山形牛、鬆阪牛、飛騨牛，都是岡山牛的子孫，味道口感一樣。不必迷信神戶牛。
11 材料進鍋以後的樣子。
12 油炸腐竹卷鮮蝦。可以擠上檸檬汁，也可以沾鹽。
13 涼菜
14 撥開涼菜：兩條小墨魚
15 主食：茶水泡飯·鹹菜、一杯飯後茶
16 甜點：杏仁豆腐·草莓
17 牙簽
18 每個桌子上都放著這個，猜猜是幹什麽用的 ?
懷石料理的價格上無封頂，這次的屬於中檔， 5000 日元。日本不收小費，所以有人說並不貴。懷石料理對喝酒慢慢聊天的人合適，要是單純吃飯的話，還是選別的 course 比較實惠。
涮牛肉 ( 左 ) · sukiyaki( 右 )
( 本圖取自木曾路飯店網頁 )
閑著沒事兒的時候過來，我請你好好吃一頓。
日餐作成這樣有文化積澱，還有勞動觀念問題，他們不把當“廚子”看作低下的職位，放棄上大學(或上著大學)去學徒的年輕人很多。這些年輕人又給傳統料理加入了新東西。當服務員也一樣，喜歡幹，別人也不小瞧。
藝術家也喜歡享受，沒有什麽不同，但是會在總體的氣質上有自己的看法，象看畫一樣，但是嘴巴還是普通的，吃起來就一樣了。總的來說，我也喜歡去吃日本店，不要說吃的，就是裝潢和氛圍，服務打扮，都不是中國飯店可以比擬的，心裏並不好受，是一種無奈。
滿足於溫飽隻是剛進入到初級的小康。大碗篩酒，大口吃肉更是停留在水滸梁山的水平。
這就是在歐美的大都市裏的高級日本料理其價格之高卻不乏來客而勝過中餐館的原因之一。
“日本菜比中餐貴有道理”
的確是那樣。就說日餐最普通最家常的醬湯吧，不是用白水做的，是用泡海帶、泡鰹魚幹的水做的，能泡出味道的海帶，至少要在海裏養3年、比較厚。中國吃的海帶多為一年生。
海鮮、蔬菜以吃材料的原味為主，所以要非常新鮮。
拜師學過日本菜的基本功，發現他們吃油並不少，隻是他們喜歡油炸的，不喜歡炒菜那種浮油。日本的盒飯裏肯定有一塊炸雞或炸魚。
中餐需要改進。
日本人特別喜歡杏仁豆腐，在中國反倒沒有見過這麽多。日本料理特別注重保持材料原有的味道，用調味料比較少，所以剛來的時候都不習慣。
回複 秦伯的評論:
很喜歡上海，差不多每年去一次，那裏現在也是外國飯店門前排長隊。
回複 漢至的評論：
藝術家看這些可能跟一般食客不一樣吧。
回複 小棒棒的評論：
你放心，能吃飽。我的照片顯得小了，實際上那三片肉很大，還有油炸腐竹蝦，都挺頂事的。
回複 沉魚的評論：
你看得挺準，實際量不少。懷石料理現在也引進西餐中的東西，甚至有cheese登場。日本的cheese也很好吃。
回複 judongying 的評論：
謝謝你的解釋。那個小東西還真不好起名字。
回複 省吃儉用cheng富農的評論：
祝富農早日升任地主。
回複 cpa 的評論：
你說的辦酒酒是不是北方人說的玩“過家家”呀。你們那裏厲害，小時就上酒。
回複 隋唐的評論：
你可不知道，國內現在有錢人專程來買日本的瓷器、陶器呢。
回複 米德1 的評論：
你是日本通，知道得詳細。去年看到一個日本人寫英國物價貴的文章。常常聽說歐洲吃的、穿的都比較貴。那裏人收入也高吧。日本物價越來越便宜，比十幾年前要便宜。競爭厲害，高級飯店也放下架子，價格很好接受。
回複 bymyheart 評論:
日本婦女很像你文章中提倡的那種女性活法，對家務、料理都很用心。家常菜的水平最終反應到飯店的飯菜上了。
回複 Bigwings 的評論：
你來的時候，我一定請你好好吃一頓。哦、幾頓都行。
口水嗒嗒～～～
日本料理看起來精致，吃起來實惠。
假裝，這一餐5000日幣真的不是很貴。
在倫敦的日本料理店這一餐起碼要100多英鎊（1萬3千日幣？）
他們的檔次總是被排到非凡，因為人們對胃永遠是忠實的，
真正日餐的質與量確實貨真價實。
隻能哄哄沒見識，苦出身的國人
子曰：食不厭精，膾不厭細。日本懷石料理充分體現了這句話。
18圖，每個桌子上放的那個圓東西是“無線呼叫器”。
按一下圓心，服務台或廚房會顯示出是哪個桌、哪間房的客人有要求。這樣即方便又不打攪其他客人，保持了日本料理店的幽靜氣氛。
這麽多，肯定夠吃了。好的西餐料理分量也不會比這個更多
喜歡甜點：杏仁豆腐·草莓。比美國的健康，清爽。
日本人的飯量都很小吧？怎麽看都不夠吃。現在日本人是不是還講究管飽不管撐？
喜歡日本的餐具，很雅。但是日本食品的味道一般。
謝謝分享。